5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)
Чем заменить яйца в выпечке

Чем заменить яйца в выпечке? Такой вопрос может обеспокоить хозяйку, если в доме нет яиц, а надо срочно приготовить пирожки или печенье. Или, к примеру, у ваших близких или гостей аллергия на куриный белок. Если вы хотите выпечь постное изделие, то здесь тоже придется обходиться без яиц. Их можно легко заменить другими продуктами.

Основная функция яиц в выпечкесвязующая, а именно – соединение всех остальных ингредиентовсахара, муки, масла и других. За счет особых свойств желтка и белка обеспечивается хорошая вязкость теста.

Кроме этого, они используются для создания пористой структуры теста. В этом случае необходимо большое количество яиц. Например, для приготовления бисквита используется большая масса взбитого белка. Заменять другими продуктами нежелательно, поскольку это не даст ожидаемого эффекта.

Мы поговорим о замене куриных яиц в выпечке, которая необходима при приготовлении блюд, в составе которых содержится 1-3 яйца, но не более.

Итак, одно куриное яйцо можно заменить:

2 ст. л. картофельного крахмала.
3 ст. л. орехового масла.
2 ст. л. овсяных хлопьев (перед добавлением в тесто их надо хорошо размочить в воде, чтобы образовалась густая кашица).
1/4 стакана измельченного тофу.
3 ч. л. майонеза.
Смесью из сухого молока, воды и кукурузного крахмала (1:2:1).
Мякотью 1/3 банана.
Смесью из столовой ложки воды, разрыхлителя и растительного масла.
1 ч. л. муки соевой, смешанной с ложкой воды.

Яйца используются для смазывания выпечки и придания корочке золотистого цвета. В этом случае их можно заменить густой чайной заваркой или жирным молоком, смешанным с обычным сахаром в пропорции 2 к 1.

Отсутствие яиц в вашем домене повод отказываться от приготовления вкусной и ароматной выпечки. Их всегда можно заменить иными продуктами, которые могут обеспечить необходимую вязкость тестуТакие блюда не уступают по вкусовым качествам пирожкам, печеньям и оладьям, в составе которых используются куриные яйца.

Теперь вы знаете, чем заменить яйца в выпечке и можете легко готовить постную выпечку, используя растительную замену животным продуктам. Пользуйтесь простыми хитростями и готовьте с удовольствием!

receptino.ru

Copyright © 2015-2017 receptino.ru - Рецепты кулинарных блюд с пошаговыми фото | Все права защищены