5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)
Как приготовить кролика - пошаговый рецепт с фото

Кролик, фаршированный потрохами и рисом, запеченный в духовке целиком на овощной подушке, станет блюдом номер один как для диетического, так и для праздничного стола.

Кроме указанной начинки, можно оперировать и другими ингредиентами, например, грибы с жареным луком, рис с черносливом и яблоками, гречка с морковью и т. д.

Продукты

  • кролик среднего размера - 1 тушка;
  • рис - 1 ст.;
  • морковь - 5-7 шт. (средний размер);
  • картофель - 2 кг;
  • лук примерно 3-4 шт.;
  • масло подсолнечное 100-150 г;
  • перец черный молотый, соль;
  • приправы - на свой вкус.

 

Если не удалось приобрести тушку кролика с потрошками, их можно смело заменить индюшиными или куриными.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для того чтобы приготовить вкусного фаршированного кролика, запеченного в духовке, мясо сначала вымачиваем в прохладной воде с лимоном (на 1 л. воды - 1 десертная ложка лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа). Затем обсушиваем салфеткой и берем следующие продукты: легкие, сердце и печень, рис, морковь, картофель, лук, подсолнечное масло (для жарки), перец черный молотый, соль.

шаг-1

2. Вначале приготовим начинку. Нарезаем лук небольшими кубиками.

шаг-2

3. Затем мелко режем печень, легкие и сердце кролика - они придадут насыщенности фаршу.

шаг-3

4. В хорошо подогретую сковороду наливаем подсолнечное масло (можно добавить и сливочное).

шаг-4

5. Теперь положим лучок, обжарим в подсолнечном масле, все время помешивая, чтобы не пригорел.

шаг-5

6. Насыпаем рис в уже поджаренный лук и сразу перемешиваем, чтобы не прилип к сковороде.

шаг-6

7. После того, как лук с рисом немного обжарятся, кладем потроха кролика. Почки не используем, поскольку они могут иметь характерный неприятный привкус.

шаг-7

8. Кладем перец черный молотый (половину чайной ложки) и соль - по вкусу, еще раз перемешиваем и обжариваем. После готовности, данной смесью будем фаршировать тушку. Если покажется, что приготовленного фарша маловато, то можно добавить пару яиц, сваренных вкрутую и измельченных кубиками.

шаг-8

9. Далее крупно режем картофель, морковь и выкладываем их на противень.

шаг-9

10. Затем размещаем кролика поверх овощей и немного прижимаем его сверху.

шаг-10

11. Начинаем фаршировать приготовленной ранее начинкой. Наполнение тушки начинаем от ребер, постепенно спускаясь к хвостовой части.

шаг-11

12. После того как тушку заполнили фаршем, зашиваем прочной ниткой, чтобы начинка не вываливалась.

шаг-12

13. Затем в нескольких местах прокалываем тушку ножом с 2-х сторон, для того чтобы сок поступал внутрь, и рис смог развариться до готовности.

шаг-13

14. Теперь нужно залить воду в противень, примерно на 1-2 сантиметра.

шаг-14

15. Солим мясо с обеих сторон.

шаг-15

16. Хорошо укладываем и поливаем всё подсолнечным маслом.

шаг-16

17. Перед тем, как запекать кролика в духовке, следует плотно обернуть емкость со всех сторон пищевой фольгой.

шаг-17

18. Подошло время поместить блюдо в духовку на 60 минут выпекаться при температуре 200 градусов.

шаг-18

19. Через 60 мин. достаем из духовки, раскрываем, проверяем мясо на готовность.

шаг-19

20. Для того чтобы подрумянить кролика сверху, ставим еще на 20 минут в духовку. На данном этапе можно раздавить два зубка чеснока и добавить к мясу.

шаг-20

21. Запеченный фаршированный кролик готов. Нужно вынуть его из духовки, извлечь нитку и выложить аппетитное блюдо на тарелки.

шаг-21

Калорийность фаршированного кролика, запеченного в духовке, составляет всего 120 ккал на 100 грамм. Поэтому его смело можно отнести к диетическим блюдам, которое не только полезно, но и очень вкусно.

Приятного аппетита!

receptino.ru