5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (7 Голосов)
Свинина с карри и овощами - рецепт с фото

Одна из наиболее выразительных и характерных для индийской кухни приправкарри, богатая по составу смесь пряностей. В ней и окрашивающая солнечными оттенками куркума, и жгучие перцы, и душистые гвоздика с кардамоном, корицей, кориандром, и резкие горчица плюс имбирь.

Достаточно всего щепотки, чтобы насытить и ароматизировать любое блюдо. Сегодня наш пошаговый рецепт с фото представляет припущенную на сковороде свинину с овощами и карри. Нарезанная небольшими кусками мясная мякоть быстро пропаривается до нежных волокон, а овощное ассорти во главе с молодыми стеблями сельдерея остается слегка упругим (что называется "аль денте / на зубок"), промасленным и заменяет (или дополняет) гарнир.

Время приготовления: 30 минут / Число порций: 2-3.

Продукты

  • свинина (мякоть) - 400 г;
  • черешковый сельдерей - 2-3 стебля;
  • чили - 1-2 стручка;
  • чеснок - 1-2 зуб.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • растительное масло - 30 мл;
  • карри, соль, лавровый лист - по вкусу;
  • зелень - для подачи.

шаг-0  

Рецепт приготовления свинины с овощами и карри

1. Свинину промываем холодной водой, просушиваем, делим мелкими брусками или кубиками. Если необходимо, удаляем лишний жир, жесткие пленки.

шаг-1

2. Розогреваем сковородку с бортом или сотейник на верхнем огне плиты, вливаем постное масло с нейтральным запахомпримерно через 30-60 секунд в потрескивающее масло выкладываем нарезку свинины. Жарим мясо 3-4 минуты до появления легкой корочки.

шаг-2

3. Шинкуем очищенные овощи: морковь, чеснок, чили, сельдерей и луковицу. Рекомендует не использовать терку, а шинковать более крупно. При таком способе овощной микс ощутим и не превращается в пюре.

шаг-3

4. Добавляем овощной набор к полуготовой свинине не сразу, двумя подходами. Сперва продолжаем жарку, перемешав мясо с морковью-луком. Обжариваем 2-3 минуты.

шаг-4

5. Следом бросаем большую порцию сочного сельдерея, мешаем и держим на огне еще минут 7-10.

шаг-5

6. Ближе к завершению приправляем свинину чесноком, перцем чили (для сторонников особенно острых блюд), солью и карри. По желанию усиливаем пряную ноту лавровым листом. Размешав, вливаем порядка 100 мл кипятка (или сухого вина). Пробуем, доводим овощи и свинину до готовности при постоянном выпаривании (без крышки).

шаг-6

7. Украшаем блюдо свежими укропом, петрушкой.

шаг-7

8. Подаем свинину с карри и овощами к столу

шаг-8

Приятного аппетита!

receptino.ru