Заяц, тушенный в сметане - рецепт приготовления

Рецепт приготовления. Задние ножки и спинку зайца, выдержанные в маринаде (см.рецепт), нашпиговать свиным салом, посыпать солью и перцем, смазать сметаной и обжарить в духовке до полуготовности. Затем разрубить их на порционные куски, положить в коробин или сотейник и залить бульоном, сваренным из мясных обжаренных костей, добавить сметану, мясной сок, полученный при обжарке, и тушить. С готового мяса слить бульон со сметаной в другую посуду, добавить в него поджаренную, как для соусов, пшеничную муку, прокипятить, процедить и залить этим соусом мясо. Мясо в соусе прокипятить и хранить до подачи закрытым на мармите или на слабо нагретом участке плиты. Подать зайца, тушенного в сметане с жареным картофелем, тушеной свеклой, отварной фасолью или клецками из манной крупы.

Продукты: мясо зайца - 110 г, маринад - 75 г, шпиг - 20 г, сметана - 40 г, бульон - 75 г, мука - 5 г, сало свиное для жарки - 4 г, гарнир - 150 г, соль, перец.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Copyright © 2015-2017 receptino.ru - Рецепты приготовления кулинарных блюд с пошаговыми фото | Все права защищены. Копирование материалов сайта только с указанием активной ссылки на источник.