Голубцы с рисом и грибами - рецепт с фото

Очень вкусные вегетарианские голубцы, которые можно приготовить в пост и не только. Голубцы с грибами и рисом получатся не менее аппетитными, а может быть, кому-то они покажутся вкуснее классических, стандартных мясных голубцов. Предлагаем вам простой, но весьма замечательный рецепт приготовления этого блюда.

Продукты

  • капуста - 1 шт.;
  • грибы - 350 г;
  • рис - ½ стакана;
  • лук - 1 шт. (одна луковица крупная или две средние);
  • морковь (крупная) - 1 шт.;
  • томатная паста - 1 ст. л. (с горкой);
  • листик лавровый - 1 - 2 шт.;
  • перец молотый - 1/3 ч. л.;
  • соль.

 

Количество: 8-12 штук.
Время: 60 мин.

шаг-0

Приготовление

1. Возьмём небольшой кочан капусты. Выбираем рыхлый, с неплотно посаженными листьями кочан капусты. Вымываем кочан, вырезаем из него кочерыжку и толстые уплотнения на листочках. Поддев листики у кочерыжки ножом, отделяем их от кочана.

шаг-1

2. Ставим на огонь кастрюльку с водой, доводим воду до кипения. Осторожно опускаем в неё капустные листочки. Как только листья немного размягчатся, сразу их достаём из кипятка. Выкладываем листья в тарелку остывать. Отваривая капустные заготовки для голубцов, важно следить за тем, чтобы не переварить листья. Не забываем, что они ещё будут тушиться в томатной подливке. Наша задача, чтобы листочки стали просто эластичные.

шаг-2

3. Одновременно ставим на плиту варить рис для голубцов. Рис промываем в нескольких водах. Наливаем в кастрюльку стакан воды, ставим на огонь. Рис отвариваем до полуготовности.

шаг-3

4. Очищаем и вымываем крупную луковицу, мелко её нарезаем. Наливаем в сковороду пару ложек растительного масла, ставим на печку. Выкладываем лук в сковороду, пассеруем его.

шаг-4

5. Крупную морковку очищаем от кожицы, вымываем, натираем её на тёрке. Насыпаем в сковороду к луку, пассеруем вместе. Слегка подрумянив морковь с лучком, откладываем из сковороды ложку этих овощей в отдельную тарелочку. Ее мы потом добавим в подливку для голубцов.

шаг-5

6. Шампиньоны очищаем, нарезаем дольками. Теперь отправляем грибы в сковороду, тушим вместе с овощами пять минут.

шаг-6

7. Когда грибы подрумянятся, высыпаем их вместе с луком и морковью в тарелку. Затем высыпаем в тарелку к грибам отварной рис, солим, перчим и перемешиваем. Фарш готов.

шаг-7

8. Кладём отварной капустный листик на кухонную досточку. На край утолщённой части листика выкладываем ложку грибов с рисом. Заворачиваем фарш в листике конвертиком.

шаг-8

9. Сформировав все голубцы, выкладываем их в сковородочку швом вниз.

шаг-9

10. Подрумяниваем капустный лист на голубцах с двух сторон. Это много времени не займёт, но придаст голубцам отменный аромат.

шаг-10

11. Пока поджариваются голубцы, займёмся заливкой для голубцов. Смешиваем томатную пасту с водичкой (воды берём столько, чтобы она покрыла голубцы). Добавляем в томат отложенную ложку поджарки из лука с морковью. Пробуем подливку на вкус. Если она из-за томатной пасты получается кисловатенькая, то добавляем щепотку сахара. Ставим соус на печку, минуты две потушим.

шаг-11

12. Складываем плотненько в кастрюльку подрумяненные голубцы.

шаг-12

13. Заливаем их томатной заливкой.

шаг-13

14. Бросаем в кастрюлю лавровый лист и ставим голубцы на огонь. После закипания следует уменьшить огонь.

шаг-14

15. Тушим голубцы 20 мин.

шаг-15

16. Подаём голубцы горячими. В тарелочке голубцы можно дополнительно полить сметаной.

шаг-16

Приятного аппетита!

receptino.ru

Copyright © 2015-2017 receptino.ru - Рецепты приготовления кулинарных блюд с пошаговыми фото | Все права защищены. Копирование материалов сайта только с указанием активной ссылки на источник.