Лосось, кета, форель, сиг, горбуша, семга

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)
Террин из форели - рецепт с фото
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (3 Голосов)

Террин - блюдо претенциозное, требующее прямоугольной формы для застывания, красивой сервировки для подачи и изысканной компании для дегустации. Но можно поломать каноны, поместив маленький домашний террин в широкую стеклянную креманку.

Стейки из лосося, запеченные с грибами и сыром - рецепт с фото
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)

Красную рыбу не запекают заранее, она попадает на стол сразу из духовки. Можно выполнить все подготовительные работы: поджарить грибы, сыр натереть и спрятать в закрывающийся контейнер, поставить рыбные стейки в холодильник.

Профитроли с семгой - рецепт с фото
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)

Крошечные французские булочки - это «контейнеры» для вкусной начинки из семги и сливочного сыра. Профитроли готовят из заварного теста, и внутри выпечка будет полой. Подают профитроли по-разному: с чаем - на ужин, с бульоном - на обед, самостоятельно - в качестве перекуса.

Горбуша на гриле - рецепт с фото
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (4 Голосов)

Очень простой и легкий в изготовлении рецепт, который отлично подходит для летнего пикника в кругу друзей. Минимум специй, несколько ложек фруктового уксуса и тушка морской рыбыи вы сможете преподнести гостям невероятно аппетитное и сытное блюдо.

Минирулеты из красной рыбы - пошаговый рецепт с фото
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (5 Голосов)

Мини-рулеты из лаваша приготовить очень просто и быстро. Как холодную закуску, их можно поставить на праздничный стол, но также они прекрасно подойдут и для обычного семейного ужина.

Сиг запеченный с кабачками в сметанном соусе - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)

Рецепт приготовления. Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, поджарить на масле. Положить жареного сига на порционную сковороду, закрыть кружочками поджаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Продукты: сиг - 125 г, мука - 6 г, кабачки - 230 г, масло топленое - 10 г, сыр - 5 г, масло сливочное - 8 г, соус - 125 г, соль, перец, зелень.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Сиг, запеченный с гречкой в сметанном соусе - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Приготовить сига, как камбалу, палтуса, запеченного с гречкой, залить сметанным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь. 
Продукты на 1 порцию. Сиг - 125 г, мука - 6 г, сало растительное - 10 г, масло сливочное - 8 г, сыр - 5 г, гречневая каша - 150 г, соус - 125 г, зелень.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Сиг жареный с зеленым маслом - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Жареного сига, приготовленную также, как судак фри (панированный в сухарях), гарнировать жареным картофелем; на рыбу положить кусочек зеленого масла.Так же можно приготовить лососину, нельму, тайменя.
Продукты на 1 порцию. Сиг - 120 г, мука - 6 г, яйца - 1/4 шт., сухари - 20 г, жир для фритюра - 12 г, масло зеленое - 15 г, гарнир - 150 г.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Сиг в соусе белое вино - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Филе сига, нарезанное на порционные куски, припустить в небольшом количестве бульона с добавлением белого вина, лука и петрушки. Далее готовить, как кефаль в соусе белое вино. Аналогичным способом можно приготовить также лососину, нельму, тайменя, форель.
Продукты на 1 порцию. Сиг - 155 г, петрушка - 5 г, лук - 10 г, бульон - 50 г, вино - 10 г, соус белый основной - 80 г, яйца (желток) - 1/2 шт., масло сливочное - 15 г, грибы белые или шампиньоны - 30 г, раковые шейки - 1 шт., хлеб пшеничный - 25 г или тесто пресное слоеное - 50 г.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Сиг отварной с картофелем и зеленью петрушки - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)

Рецепт приготовления. Сиг отварить, после чего гарнировать его отварным картофелем и зеленью петрушки. Яично-масляный (голландский) или раковый соус подать отдельно в соуснике. Так же можно приготовить лососину, нельму, тайменя.

Продукты: сиг - 155 г, морковь, лук, петрушка - по 10 г, картофель - 150 г, соус - 75 г, зелень.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Форель запеченная фаршированная - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)

Рецепт приготовления. Приготовить котлетную массу из судака, щуки или сома, добавить в нее мелко нарубленный пассерованный лук и заполнить этой массой брюшко подготовленной форели. Нафаршированную рыбу уложить в смазанный маслом сотейник, добавить рыбный бульон, лук, петрушку, белое вино, посолить и припустить в закрытой посуде на слабом огне до готовности. Готовую рыбу положить на блюдо и гарнировать вареными свежими грибами и крабами. Добавить в бульон, оставшийся после припускания, белый соус, дать прокипеть, заправить по вкусу солью и перцем и процедить. Полить форель соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в сильно нагретой духовке.

Продукты: форель - 90 г, котлетная масса - 60 г, лук - 10 г, петрушка - 5 г, вино белое - 10 г, грибы белые или шампиньоны - 30 г, крабы - 10 г, сыр - 6 г, масло сливочное - 10 г, соус белый - 100 г, перец.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Форель фри с соусом - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Форель приготовить так же, как и судака фри (панированного в сухарях). При подаче сверху положить ломтик лимона, а при желании – ломтик зеленого масла. Гарнир – жареный картофель или жареная зелень петрушки. Соусы подать в соуснике.
Продукты на 1 порцию. Форель - 115 г, мука - 6 г, яйца - 1/6 шт., сухари - 20 г, жир для фритюра - 12 г, масло сливочное - 10 г, гарнир - 150 г, соус томатный, горчичный или майонез с корнишонами - 100 г, лимон - 1/10 шт.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Форель в тесте жареная - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Разделать форель на филе с кожей. Мелкие куски филе не нарезать, а крупные нарезать на брусочки. В остальном приготовить так же, как и сома в тесте жареного.
Продукты на 1 порцию. Форель - 95 г, жир для фритюра - 20 г, масло подсолнечное - 5 г, молоко - 40 г, лимонная кислота - 0,5 г, лимон - 1/10 шт., соус томатный - 100 г или майонез - 50 г, перец, зелень.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Форель жареная - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Подготовленные порционные куски форели посолить, запанировать в муке и поджарить на топленом масле. Поджаренную форель гарнировать жареным картофелем, полить сливочным маслицем, на рыбу положить ломтик лимона, сверху посыпать зеленью петрушки. Аналогичным образом можно приготовить также лососину, нельму, тайменя, сига.
Продукты на 1 порцию. Форель - 150 г, мука - 7 г, масло топленое - 8 г и сливочное - 10 г, гарнир - 150 г, лимон - 1/10 шт., соль, зелень.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Форель отварная с соусом - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Крупные экземпляры подготовленной форели нарезать перед варкой на порции, при этом мелкую рыбку следует варить целиком. В кипящий пряный отвар добавить уксус, положить форель, довести до кипения. Затем сразу отставить посуду на менее горячее место плиты и доварить рыбу без кипения (при едва заметном движении жидкости). При подаче на стол, в случае когда на блюдо кладут от 4 до 12 порций, форелей можно варить свернутыми кольцами. Для этого поварскую иглу с ниткой нужно пропустить через жаберные крышки и мякоть у хвоста, после чего нитку следует стянуть и, придав рыбе форму кольца, завязать узел. Сваренную форель уложить на блюдо, снять нитки, гарнировать отварным картофелем, обточенным в виде груш и бочонков, вареными раками и зеленью петрушки. Соус польский или голландский с каперсами – наливают отдельно в соусник. Вместо соуса можно подать кусочек сливочного маслица.
Продукты на 1 порцию. Форель - 150 г, овощи и специи для пряного отвара - 10 г, уксус - 10 г, картофель - 150 г, раки - 1 шт., соус - 75 г или масло сливочное - 10 г, зелень.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Лосось, жаренный на решетке - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)

Рецепт приготовления. Лосось, разделанный на филе с кожей и реберными костями, нарезать на порционные куски.  Подготовленную рыбу перед жаркой замариновать. Для этого положить рыбу в посуду, посыпать солью, молотым перцем, добавить растительное масло, веточки зелени петрушки, лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать и поставить на 25-30 минут в прохладное место, после чего поджарить на решетке. Готовую лососину гарнировать картофелем (фри) и долькой лимона. Дополнительно можно подать соус майонез с корнишонами или горчичный. Так же можно приготовить сига, форель, нельму, тайменя.

Продукты: лосось - 125 г, масло сливочное - 10 г, гарнир - 100 г, соус майонез - 50 г, лимон - 1/10 шт.; для маринада: масло оливковое или подсолнечное - 8 г, лимон - 1/10 шт. или лимонная кислота - 0,5 г, зелень петрушки - 3 г, соль - 2 г, перец молотый 0,01.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Лосось по-матросски - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Припущенные куски лосося положить на выпеченную лепешку из слоеного теста или поджаренный на масле ломтик белого хлеба. На гарнир подать свежие вареные грибы, крабы, оливки. Сверху полить рыбу матросским соусом. Так же можно приготовить тайменя.

Продукты на 1 порцию. Лосось - 150 г, грибы белые или шампиньоны - 30 г, крабы - 10 г, оливки - 15 г, хлеб пшеничный - 25 г или тесто пресное слоеное - 50 г, соус - 100 г.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Лосось припущенный в соусе - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. На припущенные куски лосося положить свежие вареные грибы, крабы. В качестве гарнира подать отварной картофель. Сверху полить рыбу соусом томатным, раковым, томатным с белым вином или овощами либо молочным с мадерой. На лосося положить ломтик лимона, посыпать зеленью петрушки. Подобным способом можно приготовить также нельму, тайменя, сига.
Продукты на 1 порцию. Лосось - 150 г, грибы белые или шампиньоны - 30 г, крабы - 10 г, гарнир - 100 г, соус - 100 г, лимон - 1/10 шт., зелень.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Лосось отварной в соусе - рецепт приготовления
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)

Рецепт приготовления. Разделанного на филе с кожей и реберными костями лосося нарезать на порционные куски. Сварить рыбу с добавлением моркови, лука, петрушки. Лосося подать на стол с отварным картофелем и соусом польским, томатным или голландским с каперсами. Соус можно подать отдельно в соуснике. Украсить блюдо нашинкованной свежей зеленью. Подобным способом можно приготовить также нельму, тайменя, сига.
Продукты на 1 порцию. Лосось - 155 г, морковь, лук, петрушка - 10 г, гарнир - 150 г, соус - 75 г.

Приятного аппетита!

receptino.ru