5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)
Скумбрия фаршированная - рецепт с фото

Превосходная нежная рыбка в тонкой желейной оболочке. Фаршированная скумбрия украсит любой стол: в аппетитной тушке совершенно не останется костей, а сочная мякоть будет источать нежный аромат укропа. Отварная рыба считается полезным диетическим блюдом, но в этом случае к положительным качествам присоединяется еще и вкусовая изысканность.

Скумбрия выглядит аппетитно, ее можно предлагать в качестве закуски. Из фаршированной рыбы можно соорудить симпатичные бутерброды с ржаным хлебом, зеленью и прозрачным ломтиком маринованного огурца.

Продукты

продукты

  • скумбрия - 1 штука,
  • морковь - 1 штука,
  • яйцо - 1 штука,
  • чеснок - 4 зубчика,
  • желатин быстрорастворимый - 1.5 чайных ложки,
  • соль, укроп, черный молотый перец.


Если вы решили фаршировать две рыбки, количество продуктов соответственно увеличивается.


Приготовление

1. Фаршируют крупную качественную скумбрию. Рыбу размораживают, моют, отрезают голову, удаляют внутренности.

2. Подготовленную тушку моют, протирают бумажным полотенцем. Осторожно вырезают хребет, реберные кости вытаскивают щипчиками. Если у вас нет приспособления для выдергивания реберных костей, можно их не трогать. После отваривания все кости легко отделяются от мякоти, вы сможете удалить торчащие косточки при порционной нарезке скумбрии.

шаг-1

3. Распластанную тушку посыпают с внутренней стороны солью и черным молотым перцем. Затем мякоть равномерно посыпают быстрорастворимым желатином.

шаг-2

4. Сваренное охлажденное яйцо разрезают на 5-6 кружочков, раскладывают их в ряд на нижней половинке тушки. Если кусочки яйца будут слишком крупные, скумбрию не удастся красиво свернуть.

шаг-3

5. Серединку рыбной тушки обильно посыпают укропом.

шаг-4

6. Сырую морковь натирают на самой крупной терке, выкладывают поверх укропа и яиц.

шаг-5

7. Очищенные зубчики чеснока нарезают тонкими пластиками, посыпают рыбку.

шаг-6

8. Соединяют края рыбки, формируя целую тушку, от хвостика можно избавиться. Скумбрию туго заматывают пищевой пленкой в два-три слоя.

шаг-7

9. Фаршированную скумбрию перевязывают ниткой. Рыбу опускают в кипящую воду, кастрюлю накрывают крышкой. Скумбрию отваривают в течение 20 минут.

шаг-8

10. Горячую рыбу выкладывают на плоскую тарелку. Когда скумбрия остынет, ее накрывают другой тарелкой, ставят какой-нибудь небольшой груз. Фаршированную скумбрию ставят на 12 часов в холодильник.

шаг-9

11. Разрезают и снимают пленку, готовую фаршированную рыбку выкладывают на тарелку.

шаг-10

Желатин позволит скумбрии сохранить идеальную форму, рыбу можно разрезать на кусочки любой толщины.

шаг-11

Фаршированная отварная скумбрия будет нежной и сочной. Особенно хороша она с маринованными овощами.

шаг-12

Если следовать скандинавской традиции, то рыбу нужно подавать с отварным или жареным картофелем.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Copyright © 2015-2017 receptino.ru - Рецепты приготовления кулинарных блюд с пошаговыми фото | Все права защищены. Копирование материалов сайта только с указанием активной ссылки на источник.