Рецепт приготовления. Порционные куски судака, нарезанные с кожей и костями, или филе без кожи и костей посолить, посыпать перцем, запанировать в муке. Положить на сковороду с разогретым подсолнечным или топленым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки. Жареного судака подать, полив маслом, с жареным картофелем. Сверху на рыбу положить ломтик лимона, посыпать зеленью петрушки.
Продукты на порцию. Рыба – 145 г, мука – 6 г, масло топленое или подсолнечное – 13 г, масло сливочное – 5 г, лимон – 1/10 шт., гарнир – 150 г, соль, перец, зелень.
