Мясной паштет, запеченный в мультиварке - рецепт с фото

Как правило, многим из нас знаком печеночный паштет, причем довольно мягкой консистенции – это который удобно намазывать на бутерброды. Впрочем, мировая кулинария (и в первую очередь английская кухня) знает и другие вариации этого блюда из фарша.

Сегодня я расскажу о запеченном в мультиварке  мясном паштете, немного похожем на колбасу. Его нельзя намазывать – только нарезать ломтиками и накладывать на хлеб. Что ж, тоже неплохой вариант для того, чтобы сделать «перекусон» на работе. Тем более что домашний паштет – это вам не покупная колбаса с «ешками» – он не только вкусный, но и настоящий.

Продукты

  • мясо - около 1 кг (его можно «разбавить» печенью, куриными потрошками и даже кусочком сала),
  • несколько ломтиков сала для зажарки (можно заменить подсолнечным маслом),
  • 1 большую луковицу,
  • 1 крупный корень сельдерея,
  • молотые специи (перчик черный и паприку, гвоздику, лавровый лист, кориандр, мускатный орех),
  • 1 большое яйцо,
  • 50 г коньяка,
  • около 100 г сливок,
  • 100 г сливочного масла (пол-пачки),
  • соль.

Приготовление

1. Мелко нарезаем все мясное. Сначала я хотела приготовить паштет исключительно из говядины, чуть-чуть разбавив ее салом (для сочности). Но в холодильнике завалялись куриные потрошка (почти всегда нахожу их внутри базарных кур, а в супе мои их не любят). Решила добавить их, надеясь, что в однородном паштете «желудок и компания» не будут чувствоваться. Получилось очень достойно – правда, вкус и аромат печенки все же был явственным, но это паштет абсолютно не испортило, даже наоборот, придало ему некоторой пикантности.

шаг-1

2. Делаем фарш. Добавляем к нему обжаренные на вытопленном сале (или подсолнечном масле) морковку, лук и сельдерей. Их перед этим можно или крупно натереть, или потоньше нарезать.

шаг-2

3. После этого я перебила фарш блендером, чтобы овощи измельчились.

шаг-3

4. Дальше отправляем сюда сливки, коньяк, размягченное масло, соль и специи, а также яйцо.

шаг-4

5. И еще раз перебиваем все блендером. Кстати, после взбивания в будущий мясной паштет можно положить поджаренные на масле грибочки, орешки, кусочки ветчины. А если фарш покажется вам жидковатым, его допускается загустить одной-двумя ложками панировочных сухарей.

шаг-5

6. Перекладываем фарш в мультикастрюлю. Моя покрыта тефлоном (немного «потрепанным» за годы службы, но все еще надежно защищающим блюда от прилипания), так что я ничем чашу не смазывала.

шаг-6

7. Выпекаем паштет в мультиварке 45 минут на соответствующей программе («Выпечка»). После приготовления он видимо уменьшился в объемах – это испарились жидкости.

шаг-7

8. Даем блюду остыть, после чего вынимаем его из чаши. Во время остывания чашу откройте, а на поверхность мясного паштета можете положить небольшой грузик, чтобы он при остывании еще и уплотнился.шаг-8

Можно нарезать его на порционные кусочки и подавать как отдельное блюдо (скажем, с макаронами, кетчупом и овощным салатом), или же весь пустить на бутерброды. К слову, нам троим его хватило на все пять рабочих дней при том, что бутики делали каждое утро.
шаг-9
Блюдо получилось очень нежным, с чуть заметным печеночным послевкусием, а также легким ароматом сливок и коньяка.

 Приятного аппетита!

receptino.ru

Copyright © 2015-2017 receptino.ru - Рецепты приготовления кулинарных блюд с пошаговыми фото | Все права защищены. Копирование материалов сайта только с указанием активной ссылки на источник.