5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)
Салат из пекинской капусты с французским соусом - рецепт с фото

Прекрасный салат для сторонников здорового питания: основной ингредиент – сочная хрустящая пекинская капуста, а колбаса представлена в минимальном количестве, она только придает блюду пикантный вкусовой оттенок.

Французский соус – это особая комбинация взбитых яиц и подсолнечного масла. Горчица и лимонный сок образуют оригинальный «дуэт», поэтому иные сложные приправы не понадобятся. А его цвет зависит от яркости яичных желтков.

Продукты

  • пекинская капуста – 700 г,
  • колбаса копченая – 100 г,
  • кукуруза консервированная – 150 г.

Для приготовления французского соуса:

  • подсолнечное масло – 150 мл,
  • свежее яйцо – 1 шт.,
  • яйца – 2 шт.,
  • соль – 3/4 чайной ложки,
  • сахар – 1/2 чайной ложки,
  • лимонный сок – 1.5 ч.л.,
  • сухая горчица – 1 ч.л.

Приготовление

1. Пекинская капуста должна быть свежей, чтобы листья на изломе отчетливо хрустели. Из вялых овощей не получится вкусного блюда. Сорт колбасы не имеет особого значения. Если вы не любите этот продукт, то вместо колбаски можно взять кусочек домашней буженины или поджаренное филе индейки. Консервированную кукурузу выбирают мягкую, отдавая предпочтение «сахарным» сортам.

шаг-1

2. Подсолнечное масло наливают в глубокую миску, разбивают сырое яйцо.

шаг-2

3. Добавляют два заранее отваренных желтка, а белки оставляют для салата. Желток обязательно должен быть охлажден. Кладут соль, сахар, сухой горчичный порошок. Выдавливают лимонный сок.

шаг-3

4. Взбивают полученную смесь две минуты блендером, установив режим «турбо». Если использовать свежие базарные яички, то соус мгновенно изменяет цвет и становится густым. Сухая горчица не только усиливает вкус, но и влияет на структуру соуса.

шаг-4

5. Капусту моют, снимают верхние листья. Вилок рубят, полоски капусты не должны быть слишком тонкими.

шаг-5

6. Яичный белок нарезают кубиками, а колбаску – полосками. Чем тоньше колбасная нарезка, тем вкуснее салат.

шаг-6
7. Салат соединяют с соусом, размешивают. Добавляют консервированную кукурузу.

шаг-7

8. Любители острых кушаний могут добавить в салат кусочки красного горького перца.

9. Салат из пекинской капусты можно подать как самостоятельное блюдо, предложив в качестве «сопровождения» квадратные сухарики из белого хлеба. Если понадобится эффектное праздничное оформление, салатом наполняют маленькие тарталетки из слоеного теста.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Copyright © 2015-2017 receptino.ru - Рецепты кулинарных блюд с пошаговыми фото | Все права защищены