5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)
Раковый соус

Назначение ракового соуса: подается к отварным припущенным рыбным блюдам.

Продукты: масло сливочное - 450 г, масло раковое - 150 г, яйца (желтки) - 12 шт., лимон - 2 шт.

Рецепт приготовления. Сырые яичные желтки и кусочки сливочного и ракового масла проварить на водяной бане (мармите) при температуре воды не выше 80ºС до загустения при непрерывном помешивании. Затем добавить лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать. Готовый соус процедить.

receptino.ru