5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)
Окрошка со свежими огурцами и помидорами - рецепт с фото

Название этого старинного русского блюда произошло от слова «крошить», т.е. нарезать мелко. Когда-то в приготовлении окрошки использовались мясо, птица, дичь – остатки от ранее приготовленных кушаний, впрочем, как и во многих кухнях мира (из остатков произошли различные салаты, солянки, запеканки и др.).

Делали также рыбную окрошку из осетровых, судака, линя, трески. В любую разновидность добавляли соленые грибы, огурцы, свежие пряности и заправляли специальным светлым квасом и сметаной. Позднее добавился картофель.
Сегодня окрошка, рецепт на квасе которой описан ниже, может готовиться и на кефире, минеральной воде, томатном соке, сыворотке, айране и т. д.

Продукты

  • картофель отварной – 3 шт. (в зависимости от размера);
  • редис – 7-8 шт.;
  • огурец свежий – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
  • помидор – 1-2шт. (в зависимости от вкусовых предпочтений);
  • яйцо вареное – 4 шт.;
  • колбаса обезжиренная – 250-300 г;
  • укроп – 20 г;
  • лук зеленый – 30 г;
  • майонез – 200 г;
  • квас – 1,5-2 литра;
  • соль.

 

Приготовление

1. Подготовили все продукты: картофель и яйцо отварили, овощи вымыли.

шаг-1
2. Можно приступать к шинковке. Яйцо очистили и порезали кубиками.

шаг-2
3. То же самое сделали с редиской.

шаг-3
4. И отправили в кастрюлю или любую другую глубокую емкость, например супницу.

шаг-4
5. Так же поступили с огурцом.

шаг-5
6. ...и помидором.

шаг-6
7. Выложили их в кастрюлю.

шаг-7

8. Туда же отправили нарезанный кубиками картофель и колбасу.

шаг-8
9. Покрошили укроп и зеленый лук. Зелень можно использовать любую на свой вкус. Это может быть и петрушка, и сельдерей, и кинза и т. д.

шаг-9
10. Переложили в кастрюлю. Добавили майонез и соль.

шаг-10
11. Все ингредиенты перемешали.

шаг-11
12. Залили квасом, еще раз перемешали. Окрошка с колбасой на квасе готова.

шаг-12
Теперь ее лучше на 1-2 часа поставить в холодильник, чтобы она настоялась и охладилась, но если нет времени можно просто добавить лед.


Диетическое блюдо

Окрошка для похудения – идеальный вариант, поскольку она малокалорийна, но достаточна по объему. Если использовать больше сырых овощей и меньше вареных, а колбасу и майонез заменить соответственно отварной куриной грудкой и обезжиренной сметаной, то калорий будет еще меньше.
За счет большого объема жидкости окрошка быстро наполняет желудок и создается чувство насыщения. Из-за низкой энергетической емкости окрошка в любом количестве не принесет вреда фигуре.
Это блюдо хорошо употреблять в летнюю жару – она одновременно утоляет и голод, и жажду.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Copyright © 2015-2017 receptino.ru - Рецепты приготовления кулинарных блюд с пошаговыми фото | Все права защищены. Копирование материалов сайта только с указанием активной ссылки на источник.