5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)
Рассольник из телятины со сметаной - рецепт с фото

Рассольник можно отнести к одним из самых популярных и старинных блюд русской кухни. Он готовился из квашеных (некоторые их считают солеными) огурчиков, которые во многих семьях, как и капусту, квасили на зиму в больших количествах.

Благодаря этому приготовление горячего блюда было доступно большую часть года, и рассольник получил широкое распространение. Сегодня существует много различных рецептов этого блюдас мясом и постный, с потрошками, грибами, рыбой. В рассольник кладут картошку и различные виды круп перловку, рис и даже гречку. Но самым неизменным и главным его компонентом являются квашеные огурцы, хотя иногда встречаются и маринованные.

Это еще один интересный рецепт рассольника из телятины со сметаной. Сметана добавляется при приготовлении и проваривается вместе с другими составляющими. Поэтому у рассольника очень насыщенный и приятный вкус. Здесь используются квашеные огурчики, рис и картофель. Получается оригинально и очень вкусно.

Продукты

  • телятина - 400 г;
  • картофель - 350 г;
  • морковь - 1 шт;
  • луковица - 1 шт.;
  • огурцы квашеные (соленые) - 250 г;
  • рис - 4 ст. л.;
  • сметана - 0,5 стакана;
  • паприка;
  • любая приправа для мяса из смеси натуральных специй;
  • молотый черный перец;
  • мука - 1 ст. л;
  • лавровый лист;
  • масло подсолнечное;
  • зеленый лук;
  • соль.

 

Из этих продуктов получается кастрюля вкусного и питательного рассольника из телятины со сметаной на 3 литра.

шаг-0

Рецепт приготовления

1. Телятину порезать кусочками или полосками. Их величина может быть любая, но из небольших кусочков быстрее сварится мясной бульон.

шаг-1

2. Залить телятину 2-2,2 л воды и варить до мягкости около 1 часа (зависит от размера). После закипания обязательно нужно удалить пену.

шаг-2

3. Очищенный картофель порезать средними кубиками.

шаг-3

4. Когда телятина сварится, добавить картошку и варить 5-7 минут.

шаг-4

5. Огурцы можно порезать кубиками или натереть на терке (крупной). Натертые огурчики практически не ощущаются в блюде, поэтому этот способ подойдет для тех, кому не очень нравятся вареные огурцы в рассольнике.

шаг-5

6. Морковку натереть на терке, а лук порезать мелкими кубиками.

шаг-6

7. Спассеровать овощи на масле.

шаг-7

8. Когда овощи обжарятся, добавить к ним огурцы вместе с вытекшим из них рассолом. Также добавить 1 ч. л. паприки, по щепотке перца и специй для мяса.

шаг-8

9. Обжаривать все вместе с огурцами, пока рассол испарится, а огурцы слегка поджарятся. В самом конце положить муку и еще обжарить все около минуты.

шаг-9

10. После того как картофель прокипит 5-7 минут, положить рис, промытый в теплой воде 3-4 раза, варить 10 минут. Обязательно снимают с поверхности бульона образующиеся хлопья пены. Затем кладут овощи с огурцами, лист лавровый и варят приблизительно 8-10 минут

шаг-10

11. На завершающем этапе рассольник следует посолить, добавить сметану и варить еще 5 мин.

шаг-11

Рассольник из телятины на сметане готов. Теперь нужно дать ему немножко настояться (15 мин). Зеленый лук порезать и положить в каждую порцию. Суп так же можно приготовить и в мультиварке.

шаг-12

Приятного аппетита!

receptino.ru