Чем заменить яйца в выпечке
Чем заменить яйца в выпечке

Чем заменить яйца в выпечке?

Чем заменить яйца в выпечке? Такой вопрос может обеспокоить хозяйку, если в доме нет яиц, а надо срочно приготовить пирожки или печенье.

Или, к примеру, у ваших близких или гостей аллергия на куриный белок. Если вы хотите выпечь постное изделие, то здесь тоже придется обходиться без яиц. Их можно легко заменить другими продуктами. Основная функция яиц  в выпечке – связующая, а именно – соединение всех остальных ингредиентов – сахара, муки, масла и других. За счет особых свойств желтка и белка обеспечивается хорошая вязкость теста.



Кроме этого, они используются для создания пористой структуры теста. В этом случае необходимо большое количество яиц. Например, для приготовления бисквита используется большая масса взбитого белка. Заменять  другими продуктами нежелательно, поскольку это не даст ожидаемого эффекта.

Мы поговорим о замене куриных яиц в выпечке, которая необходима при приготовлении блюд, в составе которых содержится 1-3 яйца, но  не более.


Итак, одно куриное яйцо можно заменить:

  • 2 ст. л. картофельного крахмала.
  • 3 ст. л. орехового масла.
  • 2 ст. л. овсяных хлопьев (перед добавлением в тесто их надо хорошо размочить в воде, чтобы образовалась густая кашица).
  • 1/4 стакана измельченного тофу.
  • 3 ч. л. майонеза.
  • Смесью из сухого молока, воды и кукурузного крахмала (1:2:1).
  • Мякотью 1/3 банана.
  • Смесью из столовой ложки воды, разрыхлителя и растительного масла.
  • 1 ч. л. муки соевой, смешанной с ложкой воды.

Яйца используются для смазывания выпечки и придания корочке золотистого цвета. В этом случае их можно заменить густой чайной заваркой или жирным молоком, смешанным с обычным сахаром в пропорции 2 к 1.

Отсутствие яиц в вашем доме – не повод отказываться от приготовления вкусной и ароматной выпечки. Их всегда можно заменить иными продуктами, которые могут обеспечить необходимую вязкость тесту.  Такие блюда не уступают по вкусовым качествам пирожкам, печеньям и оладьям, в составе которых используются куриные яйца.

Теперь вы знаете, чем заменить яйца в выпечке и можете легко готовить постную выпечку, используя растительную замену животным продуктам. Пользуйтесь простыми хитростями и готовьте с удовольствием!


receptino.ru



Популярные рецепты


Вкусные рецепты

Сыр тофу - азиатский деликатес
Сыр тофу

Сыр тофу

Сушилка для овощей-фруктов-грибов
Сушилка для овощей-фруктов-грибов

Выбираем сушилку для овощей, фруктов, грибов

Сок из соковыжималки
Сок из соковыжималки

Сок из соковыжималки

Приготовление пищи в походе
Приготовление еды в походе

Приготовление еды в походе

Кулинарные лайфхаки - топ-15 советов хозяйке
Кулинарные советы и хитрости

Кулинарные лайфхаки

Паэлья и плов
Блюда – побратимы: отделяем паэлью от плова

Блюда-побратимы: отделяем паэлью от плова

Способы приготовления блюд
Способы приготовления блюд

Способы приготовления блюд

История кулинарии
История кулинарии

История кулинарии

Кулинария – вкусное увлечение
Кулинария – вкусное увлечение

Кулинария – вкусное увлечение

Яндекс.Метрика