Блинчики на сыворотке с моцареллой и шампиньонами - рецепт с фото

Домашняя сыворотка традиционно ассоциируется с пышными оладушками, но на ее основе можно приготовить и тончайшие ажурные блинчики. В тесто кладут соду и придерживаются жидкой «блинной» консистенции теста.

Блинчики будут мягкими, очень похожими на те, которые получаются из молочного теста. В начинке нет соусатолько кусочки сыра и жареные грибы. Молотый кориандрприятное дополнение, усиливающее грибной вкус. Блинчики на сыворотке можно подавать с различными начинками: мясной, овощной, творожной.

Продукты

♦ Тесто

  • сыворотка500 мл;
  • яйца1 шт.;
  • мука150-170 г;
  • сахар1 ст. л.;
  • сода2/3 ч. л.;
  • растительное масло2,5 ст. л.

 

♦ Начинка

  • сыр (моцарелла)150 г;
  • грибы (шампиньоны)200 г;
  • соль – ½ ч. л.;
  • растительное масло2 ст. л.;
  • молотый кориандр – ½ ч. л.

 

ш-0

Рецепт приготовления

Сыворотка должна быть комнатной температуры, яйцо тоже достают заранее из холодильника.

1. В миску разбивают яйцо, насыпают сахарный песок. Столовой ложки, как правило, хватает, чтобы уравновесить сывороточную кислоту и сделать блинчики пригодными для несладкой начинки. Если планируются блинчики со сладкой начинкой, то кладут вдвое-втрое больше сахара.

ш-1

2. Выливают в миску стакан сыворотки, высыпают 150 грамм просеянной муки. Чтобы не было комков, сначала будет замешиваться крутое тесто, а потом оно разбавится оставшейся сывороткой.

ш-2

3. Отмеряют соду, помещают ее на столовую ложку и заливают сывороткой. Когда появляется пена и шипение, содержимое ложки выливают в тесто. Но иногда в сыворотке мало кислоты, и она не способна погасить соду. В этом случае соду гасят традиционноуксусом 9%.

ш-3

4. Добавляют постное масло, вилкой взбалтывают тесто. Доливают оставшуюся сыворотку, вымешивают повторно. Если тесто кажется слишком жидким, бросают в миску еще 20 г муки.

ш-4

5. Блинное тесто должно постоять 5 минут, потом зачерпывают треть половника и выливают на прогретую сковородку. Маслом сковороду смазывают только перед выпеканием первого блинчика.

ш-5

6. Каждая сторона выпекается в течение 20-30 секунд.

ш-6

7. Поджаристые блинчики складывают стопкой.

ш-7

8. Шампиньоны жарят на растительном масле, солят, посыпают молотым кориандром.

ш-8

9. В середину каждого блинчика выкладывают жареные шампиньоны и кусочки моцареллы.

ш-9

10. Блинчики сворачивают конвертом, на стол подают теплыми.

ш-10

Блинчики из сыворотки с сырно-грибной начинкой можно хранить в холодильнике два дня, в разогретом виде они тоже очень вкусные. При разогревании сковородку оставляют сухой или смазывают сливочным маслом.

ш-11

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты