Традиция, перешедшая в христианскую веру со времен язычества – Масленица. В последнюю неделю перед Великим Постом уже следует исключить мясные продукты из рациона, но яйца и молочную продукцию еще можно употреблять.
На Масленицу всю неделю пекут блины из разных сортов муки, со всевозможными добавками в тесто и начинками. Желтый круглый блин – символ солнца, которое прогонит зиму и даст дорогу весне. У каждой хозяйки свой рецепт, свои секреты приготовления этого незамысловатого угощения. Блины подают со сметаной, медом, сгущенкой, повидлом, джемом или вареньем. Блины с несладкой начинкой: с красной икрой, творогом, паштетами, грибами и яйцами.
Принято и ходить в гости, и приглашать к себе на угощение свежеиспеченными блинами. Для сладких начинок в блины больше добавляют сахара и делают их на молоке. Для несладких начинок можно печь блины на воде, с добавлением растительного масла. Такая добавка позволит жарить блины на сухой сковороде или смазывая поверхность посуды лишь вначале приготовления.
Продукты
≡ Тесто:
- мука в/с – 3 ст;
- соль, сахар – по щепотке;
- яйца – 3 шт.;
- масло подсолнечное – 150 г;
- разрыхлитель или сода – на кончике ножа;
- вода – 2 ст.
≡ Начинка №1:
- сыр фета;
- пучок петрушки;
- несколько листов шпината.
≡ Начинка №2:
- шампиньоны – 350-400 г;
- сыр твердый – 100 г.
≡ Для смазывания блинов:
- сливочное масло;
- йогурт обезжиренный.
Рецепт приготовления
1. Замесить тесто для блинов. В емкость для теста разбить яйца, добавить муку и разрыхлитель. После добавить воду, предварительно растворив ней сахар и соль, взбить венчиком. В последнюю очередь влить растительное масло. Тесто должно быть по консистенции, как жидкая сметана.
2. Испечь блины. Готовые горячие блинчики смазывать сливочным маслом, так они не слипаются и приобретают замечательный сливочный вкус. Перед использованием развернуть упаковку масла как мороженное.
3. Начинка №1: Зелень вымыть, дать стечь воде, мелко нашинковать, смешать с сыром фета.
4. Начинка №2: Сыр натереть на крупную терку. Шампиньоны вымыть, порезать и потушить. На хорошо нагретую сковороду выложить грибы, слегка посолить, накрыть крышкой, чтобы они пустили сок. Через 3-5 минут убрать крышку, дать выпариться жидкости, и слегка зажарить шампиньоны. Грибы готовы. Дать им остыть и смешать с тертым сыром.
5. На блин выложить сыр с зеленью и скрутить его трубочкой.
6. На блин выложить сыр с грибами, сложить блин конвертиком и свернуть.
7. Готовые блинчики подрумянить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Подать блины с йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита!
