Блины заварные готовятся быстро, получаются тонкими в мелкую дырочку и очень нежными. Блины и блинчики известны на Руси издревле. Это, наверное, самый экономичный вариант мучного блюда.

Поскольку тесто жидкое, муки требуется мало, а блинов получается много.

Продукты

мука – 9 ст. л. с большой горкой или два стакана;
яйцо – 2 шт.;
масло растительное – 70 мл;
молоко – 200 мл;
сода – ½ ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
сахар – 2 десертные л.

Рецепт приготовления

1. Прежде всего необходимо насыпать в кастрюлю или глубокую миску все сыпучие составляющие. Разбить туда же яйцо и влить молоко.

2. Все энергично и тщательно перемешивать в течение нескольких минут до получения однородной густой массы.

3. Затем налить один стакан кипятка и продолжать мешать до той поры, пока не разойдутся все комки.

4. Теперь требуется добавить растительное масло.

Опять перемешивать несколько минут и долить еще полстакана горячей воды.

5. Тесто должно быть достаточно жидким и свободно стекать с половника. Если оно получилось густоватым, следует добавить еще кипятка.

6. Готовое тесто нужно отставить минут на 20, чтобы мука немного разбухла, все ингредиенты хорошо перемешались, и масса стала однородной.

⇒ Пока тесто отстаивается, нужно подготовить сковороду. Лучше всего – чугунную, но за неимением таковой, подойдет и любая проверенная, с толстым дном. На дно сухой сковороды требуется насыпать немного соли и сухой чистой тряпочкой тщательно его протереть. Остатки соли тщательно вымести кисточкой. Это делается для того, чтобы заварные на молоке и кипятке блины не прилипали.

Теперь сковороду ставят на огонь, хорошо разогревают и наливают растительного масла – только чтобы смазать дно. Излишки можно слить в тесто и быстро перемешать.

7. Половником небольшого размера налить тесто на сковороду и вращательным движением дать ему возможность растечься по всей поверхности.

8. Когда сверху жидкое тесто схватится, тонким ножом пройтись по окружности и поддев блин, перевернуть его на другую сторону. Можно это сделать и лопаткой.