Рецепт приготовления. Подготовить баранью грудинку, как телячью (см. рецепт). Нафаршировать ее пропущенным через мясорубку мясом баранины с добавлением рубленого лука, соли, нарезанного кубиками свиного шпига. Жарить так же, как грудинку телятины. При подаче нарезать по одному куску на порцию, полить мясным соком, полученным при жарке. Гарнировать рассыпчатой кашей рисовой, гречневой, пшеничной, ячневой или картофелем жареным, отварным, картофельным пюре.
Продукты на порцию: баранина (грудинка) – 80 г, мякоть баранины – 40 г, шпиг – 10 г, сало баранье топленое или маргарин животный – 2 г, лук репчатый – 20 г, гарнир – 150 г, соль, перец.
