Рецепт приготовления. Подготовить антрекот (см. рецепт) и поджарить его. На мясо, уложенное на блюдо, положить 3-4 ломтика костного мозга, отваренного в соленой воде, полить соусом с красным вином. Гарнир – жареный картофель или овощи.
Продукты на порцию. Говядина (край) – 160 г, костный мозг – 35 г, соус – 10 г, сало говяжье топленое – 10 г, гарнир – 150, соль, перец.
