Рецепт приготовления. Мясо, смазанное сливочным маслом, жарить на решетке над углями, периодически повертывая. Посолить, поперчить. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка (в противном случае мясо подгорит). При подаче на антрекот положить кусочек зеленого масла (см. рецепт). На гарнир подать картофель в молоке, зеленый горошек и т. п.
Продукты на порцию. Говядина (край) – 160 г, масло сливочное – 5 г, гарнир – 100 г, масло зеленое – 15 г, перец, зелень.
