Подают филе говядины политым мясным соком и сливочным маслом на сковороде или в баранчике с жареным картофелем или сложным гарниром.
Рецепт приготовления. Из средней части филейной вырезки говядины нарезать порционные куски толщиной 40-50 мм. В отличие от бифштекса и лангета куски мяса для филе не отбивать. Жарить филе, так же как бифштекс, в небольшом сотейнике или на порционной сковороде с сильно нагретым топленым говяжьим салом до нужной степени готовности.
Продукты на порцию: филе говядины (вырезка) – 160 г, мясной сок – 50 г, сало – 10 г, масло сливочное – 5 г, гарнир – 150 г, соль, перец.
