Рецепт приготовления. Крупные куски говядины обжарить и тушить с добавлением хлебного кваса. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус с вином и кореньями (см. рецепт). При подаче тушеную говядину нарезать на порционные куски, полить соусом с овощами, посыпать зеленью петрушки или зеленым луком. На гарнир подать отварной картофель.
Продукты на порцию. Говядина – 125 г, комбижир животный – 15 г, квас – 125 г, картофель – 100 г, морковь – 35 г, репа – 25 г, петрушка – 15 г, лук репчатый – 35 г, томат-пюре – 20 г, мука – 3 г, перец, зелень.
