Рецепт приготовления. Вареный или тушеный большой кусок говядины нарезать по 3-4 широких тонких ломтика на порцию. На блюдо для запекания или порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, налить немного горячего овощного соуса, уложить на него ломтики мяса. Затем залить тем же соусом, посыпать натертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Для приготовления соуса кабачки или баклажаны (без кожицы и семян), репчатый лук, свиной шпиг или внутреннее сало нарезать мелкими кубиками (5-6 мм). Свежие помидоры (без кожи и семян) изрубить не очень мелко. Лук спассеровать со шпигом, добавить кабачки или баклажаны. Когда последние станут мягкими, положить помидоры и продолжать пассерование еще 10-15 минут. После этого заправить массу солью и перцем, добавить мясной бульон или красный соус и прокипятить. Подать говядину в той же посуде, в которой она запекалась. При подаче полить говядину сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.
Говядина, запеченная с овощным соусом
