Рецепт приготовления. Языки перед варкой вымочить в холодной воде в течение 5-8 часов. Свежие (несоленые) языки сварить в небольшом количестве воды, положить в порционный горшок вместе с кореньями (морковью, репой и петрушкой) и луком, нарезанными некрупными дольками, снять с них кожу и охладить. После этого говяжьи, телячьи или свиные языки разрезать по длине по 1-2 ломтя на порцию, в зависимости от размеров языков. Бараньи языки оставить целыми. Ломти и целые языки (бараньи) посолить, запанировать в пшеничной муке, а затем, смочив их во взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба или в толченых сухарях. Перед подачей язык обжарить в жире, а затем прогреть в духовке. Подать с жареным картофелем или с картофельным пюре, вареным горохом, фасолью или с пюре из гороха, фасоли. Соус томатный или красный с вином подать к языку отдельно в соуснике.

Продукты на порцию: язык 110 г, коренья и лук репчатый для варки по 10 г, мука 5 г, хлеб пшеничный 20 г, яйца 6 г, комбижир животный для жарки 10 г, гарнир м 150 г, соус 75 г, лавровый лист, перец горошком, соль.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)