Язык свиной (говяжий) под клюквенным соусом - рецепт с фото
Язык под клюквенным соусом

Язык под клюквенным соусом

Нейтральный вкус и нежная однородность структуры свиного (говяжьего) языка охотно принимают в себя добавку в виде клюквенного соуса, являющегося ярким кисло-сладким акцентом в общей вкусовой палитре.

Это всегда нескучное сочетание сладкого и кислого, вызывающее максимальное возбуждение вкусовых рецепторов, причем количественное вхождение сладости возможно регулировать по своему усмотрению в процессе приготовления. На приготовление 2-х свиных языков и 200 мл клюквенного соуса уйдет 1 час. Говяжий язык готовится точно так же, только варить его потребуется дольше, около полутора часов.



Продукты


  • свиной язык 2 шт.;
  • замороженная клюква 150 г;
  • перец черный 2-3 горошины;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • соль;
  • сахар 1,5 ст. л.;
  • кукурузный крахмал 1 ч. л.;
  • вода для разведения крахмала 25 мл.

шаг-0


Рецепт приготовления


1. Языки и специи залить водой, пусть закипают.

шаг-1


2. Перед закипанием снять пену, посолить. Еще 50 минут варить языки.

шаг-2


3. Тем временем клюкву поставить на огонь, подлив немного (около 30 мл) воды и положив сахар, причем последний добавлять с осторожностью, ориентируясь на свой вкус и стараясь не перебить присущую именно клюкве горьковатую кислинку.

шаг-3


4. Образующуюся на клюкве пену убирать.

шаг-4


5. Разведенный в воде крахмал влить в кипящую массу. Быстро мешать загустевающую массу на огне 1 мин.

шаг-5


6. Клюквенный соус должен быть однородным и без примесей шелухи и семян. Поэтому переложить горячую смесь на сито, перетереть ее.

шаг-6


7. Из этого объема образуется около столовой ложки жмыха.

шаг-7


8. Готовый соус перелить в подходящую емкость, где он и подождет свою кулинарную пару - деликатесный отварной язык.

шаг-8


9. Из кипятка сразу же переложить свиной язык в холодную воду, остудить его. После такого температурного перепада шкурка легко снимется.

шаг-9


10. Немного охладить языки для более тонкой нарезки.

шаг-10


11. Нарезанный наискосок деликатес разложить на тарелке, полить клюквенным соусом.

шаг-11


Такой соус с успехом можно сочетать с рыбой, любым мясом, особенно жареным, хорош он и с шашлыками.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Вкусные рецепты

Зельц (сальтисон) из свиной рульки с языком - рецепт с фото
Зельц (сальтисон) из свиной рульки с языком

Зельц (сальтисон) из свиной рульки с языком

Молочные кексы с клюквой - рецепт с фото
Молочные кексы с клюквой

Молочные кексы с клюквой

Шоколадный бисквитный рулет с масляным кремом и клюквой - рецепт с фото
Шоколадный бисквитный рулет с масляным кремом и клюквой

Шоколадный бисквитный рулет с масляным кремом и клюквой

Шоколадный бисквит с клюквой и заварным кремом - рецепт с фото
Шоколадный бисквит с клюквой и заварным кремом

Шоколадный бисквит с клюквой и заварным кремом

Песочные корзиночки с белковым кремом и клюквой - рецепт с фото
Песочные корзиночки с белковым кремом и клюквой

Песочные корзиночки с белковым кремом и клюквой

Пасхальный кулич на сметане с вяленой клюквой - рецепт с фото
Пасхальный кулич на сметане с вяленой клюквой

Пасхальный кулич на сметане с вяленой клюквой

Салат Нежность из языка на Новый год - рецепт с фото
Салат Нежность из языка

Салат Нежность из языка

Язык заливной свиной
Язык заливной

Язык заливной

Салат с отварным языком - рецепт с фото
Салат с отварным языком

Салат с языком

Яндекс.Метрика