Рецепт приготовления. Сваренные, как описано выше, хвосты вынуть из отвара, посыпать солью и перцем и охладить. Затем запанировать их в муке, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в крошках пшеничного хлеба, обжарить в жире, прогреть в духовке. Хвосты говяжьи фри подать с жареным картофелем, картофельным пюре или с пюре из фасоли, отдельно в соуснике подать соус томатный или красный с вином.
Продукты на порцию. Хвосты – 200 г, сало растительное – 15 г, мука – 5 г, хлеб пшеничный – 15 г, яйца – 10 г, гарнир – 150 г, соус – 75 г, лавровый лист, соль, перец.
