Рецепт приготовления. Зачищенную говяжью печень нарезать брусочками так же, как мясо для бефстроганов, посолить, обжарить на жире, посыпать подсушенной, как для соуса, пшеничной мукой, добавить шинкованный пассерованный репчатый лук, соус «Южный» или томатный, сметану, перемешать и прокипятить. Подать печень в соусе по-строгановски, посыпав зеленью петрушки или укропом, с картофелем, жаренным ломтиками (из вареного), или с картофельным пюре.
Продукты на порцию: печень говяжья – 140 г, маргарин животный – 15 г, мука – 5 г, лук – 20 г, сметана – 30 г, соус томатный или "Южный" – 5 г, гарнир – 150 г, зелень.
