Свинина с карри и овощами - рецепт с фото

В ней и окрашивающая солнечными оттенками куркума, и жгучие перцы, и душистые гвоздика с кардамоном, корицей, кориандром, и резкие горчица плюс имбирь. Достаточно всего щепотки, чтобы насытить и ароматизировать любое блюдо. Нарезанная небольшими кусками мякоть свинины быстро пропаривается до нежных волокон, а овощное ассорти во главе с молодыми стеблями сельдерея остается слегка упругим (что называется "аль денте / на зубок"), промасленным и заменяет (или дополняет) гарнир.

Продукты

  • свинина (мякоть) 400 г;
  • черешковый сельдерей 2-3 стебля;
  • чили 1-2 стручка;
  • чеснок 1-2 зуб.;
  • репчатый лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • растительное масло 30 мл;
  • карри, соль, лавровый лист по вкусу;
  • зелень для подачи.

шаг-0  

Время приготовления: 30 мин. / Число порций: 2-3.

Рецепт приготовления свинины с овощами и карри

1. Свинину промываем холодной водой, просушиваем, делим мелкими брусками или кубиками. Если необходимо, удаляем лишний жир, жесткие пленки.

шаг-1

2. Разогреваем сковородку с бортом или сотейник на верхнем огне плиты, вливаем постное масло с нейтральным запахомпримерно через 30-60 секунд в потрескивающее масло выкладываем нарезку свинины. Жарим мясо 3-4 минуты до появления легкой корочки.

шаг-2

3. Шинкуем очищенные овощи: морковь, чеснок, чили, сельдерей и луковицу. Рекомендует не использовать терку, а шинковать более крупно. При таком способе овощной микс ощутим и не превращается в пюре.

шаг-3

4. Добавляем овощной набор к полуготовой свинине не сразу, двумя подходами. Сперва продолжаем жарку, перемешав мясо с морковью-луком. Обжариваем 2-3 мин.

шаг-4

5. Следом бросаем большую порцию сочного сельдерея, мешаем и держим на огне еще минут 7-10.

шаг-5

6. Ближе к завершению приправляем свинину чесноком, перцем чили (для сторонников особенно острых блюд), солью и карри. По желанию усиливаем пряную ноту лавровым листом. Размешав, вливаем порядка 100 мл кипятка (или сухого вина). Пробуем, доводим овощи и свинину до готовности при постоянном выпаривании (без крышки).

шаг-6

7. Украшаем блюдо свежими укропом, петрушкой.

шаг-7

8. Подаем свинину с карри и овощами к столу

шаг-8

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

4.7142857142857 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.71 (14 Голосов)