Мясное рагу – вкусное сбалансированное блюдо. Его легко приготовить: технология простейшая – все красиво нарезать и бросить в кастрюлю.
Чтобы ингредиенты полностью раскрыли свой вкус и получили необходимый уровень мягкости, нужно придерживаться правил очередности закладки. Продукты с кислым вкусом тормозят разваривание картофеля, томатная паста и огурцы попадают в кастрюлю в последнюю очередь. Соцветия брокколи, напротив, не должны слишком развариться, поэтому им нельзя позволить находиться в кастрюле слишком долго.
Продукты
- картофель – 1 кг;
- свинина – 500 г;
- замороженные соцветия брокколи – 300 г;
- маринованные огурцы – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- замороженный болгарский перец – 1 шт.;
- томатная паста – 4 ст. л.;
- растительное масло – 70 мл;
- лавровые листья – 2 шт.;
- соль – по вкусу.
Рецепт приготовления
⇒ Для рагу подойдут любые полоски мяса. Картофель нужно взять быстроразвариваюшегося сорта, огурцы выбирают острые и хрустящие.
1. Свинину нарезают мелкими кусочками и в течение 20 минут обжаривают, налив в сковородку половину от указанного количества растительного масла. Огонь сначала средний, потом его уменьшают, чтобы мясо не подгорело.
2. Обжаренную свинину перекладывают в кастрюлю. Добавляют кубики болгарского перца, можно использовать замороженные стручки.
3. Мясо солят, бросают парочку лавровых листьев.
4. Картошку нарезают в продольном направлении, так она будет лучше смотреться в готовом блюде.
5. Наливают воду, чтобы она была на 2-3 сантиметра выше слоя картофеля. Свинина варится вместе с картошкой 30 минут. Кипение – умеренное, посуда накрыта крышкой.
6. Тем временем на сковородку выливают оставшееся масло, обжаривают лук до легкого зарумянивания.
7. Выкладываем густую и острую томатную пасту.
8. Нарезают мелко маринованные огурцы. Размороженные соцветия брокколи разделяют на более мелкие фрагменты. Огурцы и брокколи выкладывают на сковороду.
9. Все перемешивают и прогревают на среднем огне в течение 2-3 мин.
10. По готовности достают из кастрюльки 3-4 крупных куска картошки, разминают их до пюреобразного состояния, после чего возвращают обратно.
11. Высыпают в рагу все содержимое сковородки.
12. Рагу со свининой варят еще 10-12 минут при среднем уровне кипения.
Рагу с картошкой и свининой может храниться в холодильнике сутки-двое. Перед подачей блюдо разогревают. Маленькую порцию рагу можно подать на завтрак, блюдо, состоящее из мяса и овощей, создаст длительное ощущение сытости. Если порция обеденная, она должна быть более внушительной по объему.
Приятного аппетита! © receptino.ru
