Свинина, запеченная с чесноком и прованскими травами (в рукаве) - рецепт с фото
Запеченная свинина с чесноком и прованскими травами

При запекании свинины есть правило: чем лучше качество мяса, тем проще должен быть маринад или состав для шпигования. Хорошему куску свиной вырезки хватит чесночной головки и пары щепоток прованских трав.

Молотые прованские специи не предназначены специально для мяса, они универсальны и ненавязчивы по вкусу. В результате получится вкусная запеченная свинина, которая без проблем войдет в состав любого блюда. Запеченную свиную буженину можно подавать на бутербродах вместе с кетчупом, соусом песто, острым чесночным творогом, маринованными грибами.



Продукты


  • свинина1 кг;
  • соль1 ч. л.;
  • прованские травы1 ч. л.;
  • чеснок1 головка.

ш-0


Рецепт приготовления


     Для запекания в рукаве можно использовать как свежую, так и замороженную свинину, вкусовая разница будет незначительной.


1. Свинину тщательно моют, проверяют, не остались ли в ней мелкие осколки костей.

ш-1


2. Каждый зубчик чеснока разрезают на 3 части. Делают глубокие надрезы и вставляют чесночные пластинки.

ш-2


3. Для удобства смазывания соль смешивают с чайной ложкой приправы, равномерно натирают все стороны. Затем берут еще половину чайной ложечки молотых специй и распределяют их по верхней части куска свинины.

ш-3


4. Кулинарный рукав отрезают с запасом, чтобы между мясной заготовкой и завязанными краями было свободное пространство. Если на рукаве есть перфорация, этот участок должен быть верхним. При отсутствии фабричной перфорации самостоятельно не пробивают дырки в пленке. Во время запекания рукав надуется и поднимется, нужно учитывать это, выбирая уровень для расположения противня.

ш-4


5. Рукавэто не форма для запекания, а всего лишь защитная пленка. Упакованное мясо кладут в невысокую керамическую форму. Свинина запекается в течение полутора часов. Выставляется температура 190 градусов.

ш-5


После запекания в рукаве соберется полупрозрачная золотистая жидкость, застывая, она превратится в золотистое желе. Когда на хлебе подают тонкую свиную нарезку из буженины, сверху мясо украшают этим желе. Оно вкуснее и нежнее любого соуса. Свинину не стоит доставать из пакета, пока она не остынет.

ш-6


Духовая буженинаэто недельный запас бутербродного мяса. Неразрезанный пакет с холодной запеченной свининой переносят на тарелку и ставят в холодильник на ночь. Разрезают рукав утром: буженина станет плотной, на верхней корочке будет зернистый рисунок из застывших молотых специй. Холодную буженину нарезают острым ножом, стремясь к минимальной толщине слайсов.

ш-7


Из нарезанных тонких ломтиков буженины можно свернуть маленькие конусы и заполнить их жареными грибами или натертым острым сыром.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Соевое мясо в майонезном кляре

Соевое мясо в майонезном кляре

Соевое мясо выручает, когда хочется быстро перекусить. Можно заранее отварить и замариновать текстурат. В холодильнике он будет храниться 3-4 дня.

Овощной суп с рыбными фрикадельками и овсяными хлопьями

Овощной суп с рыбными фрикадельками и овсяными хлопьями

У фрикаделек из хека не бывает специфического привкуса, который встречается при отваривании речных рыб. Суп не похож не уху, напротив, акцент смещен на овощи и грибы. Овсяные хлопья придают блюду густоту и бархатистую текстуру.

Зразы из хека с творогом и грибами

Зразы из хека с творогом и грибами

Шампиньоны для начинки слегка обжаривают, чтобы грибы не хрустели, а оставались мягкими. Присутствие грибов преображает вкус рыбного блюда: зразы с шампиньонами всегда вкуснее, чем обычные котлеты.

Гречка с индейкой и овощами в мультиварке

Гречка с индейкой и овощами в мультиварке

Мультиварка лучше всего справляется с крупами, такая рассыпчатая гречка не получится в кастрюле. Мясо, овощи и приправы превратят обычную кашу в деликатесное блюдо.

Салат Наполи с фасолью и курицей

Салат Наполи с фасолью и курицей

Салат "Наполи" с курицей и фасолью можно увидеть в меню многих кафе. И действительно, иногда очень хочется съесть что-нибудь сытное, с мясом, и чтобы все было пропитано соусом и обязательно имело оригинальный вкус.

Салат из семги, мидий, творога, брокколи

Салат из семги, мидий, творога, брокколи

Салат составлен преимущественно из полезных белковых продуктов, и только брокколиединственный представитель растительного мира. Творог смешивают с оливковым маслом, чесноком и пряностями.

Салат с кальмарами, свежими огурцами, яйцами

Салат с кальмарами, свежими огурцами, яйцами

Салат из отварных кальмаров, дополненный яйцами и свежим огурцом отличается ровным, мягким вкусом. В нем нет остроты, резких специй, а майонезная заправка только добавляет сочности.

Салат с запеченным лососем, рисом, кукурузой

Салат с запеченным лососем, рисом, кукурузой

Салат с лососемрыбный аналог оливье, он понравится тем, кто любит сытные блюда с майонезными заправками. Запекание хребта лососяверный способ «добыть» почти обезжиренные кусочки рыбного филе.

Закусочный рулет с грибами

Закусочный рулет с грибами

Выглядит закусочный рулет, как сладкий десерт. На самом делеэто изысканное блюдо сформировано из солоноватого шпинатного теста, переслоенного невесомо-воздушной прослойкой сливочного сыра и сливок, нежно окутавших пластинки грибов и яркие кусочки моркови.

Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком

Вкуснейшие пампушки с чесноком из дрожжевого теста – маленькие и аккуратные булочки, рассчитанные буквально на один укус – традиционно предлагают к красному борщу.

Пирожки с мясом в духовке (тесто дрожжевое)

Пирожки с мясом в духовке (тесто дрожжевое)

Следуя приведенному рецепту вы сможете испечь аккуратные, невесомые за счет своей мелкопористости, щедро заполненные мясной начинкой, с глянцевой зарумянившейся корочкой и невероятно вкусные пирожки.

Паштет из печени с морковью и сыром

Паштет из печени с морковью и сыром

Этот аппетитный полосатый паштет можно готовить как из птичьей, так и говяжьей либо свиной печени – изменится лишь время тепловой обработки.