Шницель рубленый - рецепт приготовления

Рецепт приготовления. Телятину пропустить через мясорубку вместе с внутренним жиром или свиным салом (шпигом), посолить, прибавить яйцо, молоко, перец и все хорошо перемешать. Приготовленную котлетную массу разделать на лепешки овальной формы толщиной 5-7 мм. За 10 минут до подачи запанировать изделия в пшеничной муке и немедленно жарить на сковороде или в сотейнике с говяжьим жиром "экстра" до образования на поверхности шницеля с обеих его сторон поджаристой корочки. При подаче полить шницель маслом и мясным соком. Гарнир для рубленого шницеля из телятины – жареный или отварной картофель, картофельное пюре или отварные макароны, овощи, огурцы, помидоры и т. п.

Продукты на порцию: телятина 95 г, молоко 10 г, яйца 5 г, мука 5 г, жир внутренний 20 г, масло сливочное 5 г, мясной сок 50 г, жир говяжий "экстра" для жарки 7 г, гарнир 150 г.