Рецепт приготовления. Разделать зайца: снять с зайца шкурку, удалить внутренности и промыть его. Отделить задние лапки, спинку и вымочить в холодной воде в течении 3-5 часов. Затем воду слить и залить мясо приготовленным заранее маринадом, в котором выдерживать молодых зайцев в течение 12 ч., а старых 24 ч. в холодном месте. Куски зайца вынуть из маринада, вытереть насухо полотенцем, нашпиговать свиным салом, посолить, положить на противень и слегка обжарить с жиром в жарочном шкафу (духовке). Затем полить сметаной и продолжать жарить, периодически поливая сметаной, до тех пор, пока мясо не будет готово, а сметана не станет густой, как соус. Готового зайца разрубить на порционные куски, положить в сотейник и залить процеженной сметаной, в которой жарилось мясо. Так же можно приготовить и не шпигованного зайца.

Продукты на порцию: заяц 110 г, маринад 75 г, шпиг 20 г, сметана 50 г, гарнир 150 г, соль.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

4.3333333333333 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.33 (3 Голосов)