Рецепт приготовления. Свежие огурцы очистить от кожицы, разрезать каждый огурец на 4 дольки, срезать семена; каждую дольку в свою очередь разрезать наискось на 2-4 части. Разрезанный на дольки репчатый лук слегка поджарить в глубоком сотейнике с нарезанной в виде крупной лапши копченой грудинкой, присоединить к ним подготовленные огурцы, подлить мясной бульон и тушить, закрыв посуду крышкой. Когда огурцы станут мягкими, добавить к ним половину нормы молочного соуса, размешать, заправить солью, перцем и положить на порционную сковороду. В оставшийся молочный соус добавить взбитые в густую пену яичные белки и тертый сыр. Покрыть ровным слоем этого соуса огурцы и запечь в духовке до образования румяной корочки. Подать огурцы на той же сковороде, на которой они запекались.
Продукты на порцию. Огурцы  200 г, грудинка свиная копченая  20 г, лук репчатый  25 г, бульон  50 г, соус молочный  125 г, яйца (белки)  7 шт., сыр  10 г.