Рецепт приготовления. Очищенные ядра каштанов залить мясным бульоном, добавить нарезанный соломкой и спассерованный сельдерей, соль и тушить до мягкости в течение 30-40 минут в кастрюле, закрытой крышкой, на слабом огне. Готовые каштаны залить красным соусом, заправленным мускатным орехом, и прокипятить. Подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира.
Продукты на порцию. Каштаны – 200 г, сельдерей – 25 г, бульон – 50 г, масло сливочное – 15 г, соус – 50 г, мускатный орех.