Рецепт приготовления. Растворить в воде немного муки, посолить, добавить масло, лимонный сок, перец. Положить очищенные, с удаленными листьями, артишоки и варить их до готовности. После этого запанировать их в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Поджарить во фритюре. Артишоки, жаренные в сухарях, при подаче украсить рубленой зеленью; соус (томатный или красный) подать отдельно.
Продукты на порцию. Артишоки – 2 шт., мука – 10 г, яйца – ½ шт., сухари молотые – 15 г, сало говяжье или свиное для фритюра – 20 г, масло сливочное – 5 г, соус – 50 г, лимон – 1/10 шт., перец, зелень.