Фаршированный перец – универсальное и достаточно простое блюдо родом из молдавской и болгарской кухни. Ароматные спелые овощи прекрасно сочетаются с сочной начинкой из куриного филе, длиннозерного риса и пряностей.
В результате получается сытное блюдо с гармоничным приятным вкусом. Попробуйте приготовить фаршированный перец по нашему рецепту, не пожалеете – это невероятно вкусно!
Продукты
- сладкий перец среднего размера – 1 кг;
- репчатый лук – 1 головка;
- крупная морковь – 1 штука;
- охлажденное куриное филе – 500 г;
- длиннозерный рис – 4 столовых ложки;
- чеснок – 2 больших зубчика;
- растительное масло очищенное – 2 столовых ложки;
- сливочное масло – 30 г;
- томатный сок – 1 л;
- черный душистый перец – 5 горошин;
- смесь перцев (розовый, черный, зеленый, белый) – по вкусу;
- лавровый лист – 2 штуки;
- поваренная соль мелкого помола – по вкусу;
- приправа для курицы – 1 чайная ложка;
- свежая петрушка – маленький пучок;
- укроп – несколько веточек.
Рецепт приготовления
1. Сначала тщательно промоем длиннозерный рис, несколько раз меня воду, чтобы избавиться от клейковины в крупе. Затем зальем рис холодной водой в пропорции 1:2. Накроем кастрюлю крышкой, поставим ее на слабый огонь. Проварим рис до полуготовности, чтобы он остался немного твердым внутри.
2. При необходимости с риса сольем оставшуюся воду и остудим.
3. Теперь приготовим фарш для начинки. Тщательно помоем куриное филе. Для рецепта лучше использовать не размороженное, а свежее мясо, оно более сочное и ароматное. Обсушим куриное филе бумажной салфеткой. Обрежем с мяса пленку и порежем его на средние кусочки произвольной формы. Переложим кусочки куриного филе в чашу блендера. Сюда же добавим два очищенных зубчика чеснока. Немного зелени оставим для украшения готового блюда, остальную петрушку и укроп помоем, обсушим и крупно порежем. Всыплем зелень в чашу блендера к мясу и чесноку.
4. Измельчим мясо курицы с чесноком и зеленью до однородного густого фарша. Переложим его в глубокую пиалу.
5. Посолим куриный фарш по вкусу. Чтобы придать начинке пикантности и остроты, поперчим ее свежемолотой смесью перцев и приправим специями для курицы. Лучше всего подойдут куркума, карри, молотая паприка, сушеный имбирь, орегано. Тщательно перемешаем фарш до однородности.
6. Почистим лук и морковь. Порежем репчатый лук мелким кубиком, а морковь натрем.
7. На сковороду нальем масло. Добавим кусочек сливочного масла и подождем, чтобы он растопился. Теперь выложим на сковороду измельченные овощи. Помешивая их лопаткой, будем пассеровать лук с морковью до мягкости.
8. В пиалу с куриным фаршем добавим пассерованные на сливочном и растительном масле овощи и отваренный до полуготовности рис.
9. Тщательно перемешаем начинку, чтобы все ингредиенты соединились.
10. Подготовим сладкий перец. Помоем его и аккуратно удалим у овощей семенную коробку. Еще раз промоем перец внутри, чтобы удалить все семена.
11. Начиним сладкий перец готовой начинкой.
12. Переложим фаршированный сладкий перец в глубокую кастрюлю. Добавим два листа лаврушки и перец горошком.
13. Зальем перец подсоленным томатным соком (его можно разбавить водой или бульоном). Необходимо, чтобы перец был полностью покрыт соком. Накроем кастрюлю крышкой. Поставим ее на конфорку, включенную на средний огонь. Когда сок закипит, снимем пену и уменьшим огонь до минимума. Готовим перец 50 минут.
Готовый фаршированный болгарский перец подаем горячим со сметаной или чесночным соусом, украсив свежей ароматной зеленью.
Приятного аппетита!
