Рецепт приготовления. Очищенную и промытую цветную капусту для порционных блюд варить целыми кочанами, а для гарниров – разделанной на мелкие кочешки. Чтобы цвет капусты не изменился, варить ее следует на сильном огне. Готовую капусту до подачи хранить в отваре. При подаче украсить веточками зелени петрушки. Подать отдельно сухарный или голландский соус. Когда капусту используют для гарнира, ее заливают соусом при подаче блюда.
Продукты на порцию. Капуста цветная – 250 г, соус – 50 г, зелень.
