Котлеты из капусты

Рецепт капустных котлет пригодится не только приверженцам вегетарианской кухни, но также для разнообразия рациона любой семьи. Это довольно вкусное и даже полезное блюдо.

Нехитрый способ его приготовления предлагаем вам взять на заметку. Минимум продуктов, двадцать пять минут потраченного времени и у вас получатся аппетитные, сочные котлеты.

• средних размеров белокочанная капуста – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 1-2 шт.;
• соль;
• зелень (петрушка или укроп);
• подсолнечное масло;
• панировочные сухари;
• сметана или грибной соус.

1. Две небольшие луковицы или одну очень крупную освобождаем от сухих чешуек, споласкиваем. Очищаем и промываем морковь средней величины. Измельчаем первые ингредиенты: морковку на крупной тёрке, лук с помощью ножа.

2. Пассеруем подготовленные овощи в небольшом количестве растительного масла при частом помешивании. При среднем огне сначала выкладываем на сковороду морковку, а спустя 4-5 мин. – лучок. Продолжаем обжаривать на медленном огне еще 2-3 мин.

3. Отвариваем один средний кочан капусты, порезав его на несколько крупных частей. После десяти минут варки, откидываем капусту на дуршлаг и даём ей остыть. Затем режем мелко и ещё раз отжимаем лишнюю жидкость.

4. Приступаем к приготовлению нашего быстрого "теста". Смешиваем порезанную капусту, яйца, обжаренные овощи и измельчённую свежую зелень. Солим. Перемешиваем и проверяем, хорошо ли формируются котлеты. В случае недостаточной вязкости котлетной массы добавьте ещё одно яйцо и опять перемешайте. Если же получилась чрезмерно жидкая консистенция то, добавив две столовые ложки панировочных сухарей вы справитесь и с этой проблемой.

5. Теперь чистыми руками формируем плотные небольшие порции из капустного теста, каждую сразу с двух сторон посыпаем аккуратно панировочными сухарями. Новые формы сразу лепить не нужно, а только по мере обжарки предыдущей партии на сковороде.

6. Обжариваем капустные котлеты на сковородке без крышки с небольшим количеством масла. Если они получаются слишком жирными, то желательно выкладывать их на бумажную салфетку.

Полейте капустные котлеты сметаной или грибным соусом. Подайте на стол в качестве основного блюда либо с гречневой кашей или рисом. Капустные котлеты могут сами выступать в роли гарнира к мясу или рыбе. Такие котлетки полюбят даже малыши. А если у вас есть свободное время, вы можете приготовить двойное количество теста. Заморозьте продукт в сыром виде. Такие домашние полуфабрикаты пригодятся для приготовления быстрого сытного завтрака.

Приятного аппетита!