Рецепт приготовления. Крупные клубни очистить, обровнять так, чтобы получилась заготовка цилиндрической формы. После чего нарезать на кружочки толщиной 3-4 мм, промыть, тщательно отсушить. Затем нагреть жир до температуры 130-140°С, погрузить в него картофель и жарить так, чтобы не допустить образования румяной корочки. Одновременно в другой посуде нагреть жир до температуры 180°С. В этот жир небольшими частями перенести при помощи шумовки картошку и быстро ее обжарить. При этом она вздувается. Готовый жареный картофель вынуть из жира шумовкой, посыпать солью. Можно подать на стол как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Продукты на порцию: картофель – 400 г, жир для фритюра – 40 г, соль.
