Рецепт приготовления. Очищенный картофель сварить на пару или в воде, отсушить и протереть горячим на протирочной машине, через сито или пропустить через мясорубку. Картофель следует протирать в горячем виде, так как из остывшего картофеля пюре получается вязким и тягучим. Картофельную массу положить в котел, добавить масло, соль. Хорошо прогреть, перемешать веселкой, постепенно добавляя небольшими частями горячее молоко и выбивая пюре. Картофельное пюре должно быть пышным, однородной консистенции, без комков. Подать пюре на тарелке или порционной сковороде с маслом, предварительно сделав ложкой на поверхности пюре узор.
Продукты на порцию. Картофель – 160 г, молоко – 50 г, масло сливочное – 15 г, соль по вкусу.
