Рецепт приготовления. Очищенные и мелко нарезанные земляные груши припустить с маслом и протереть горячими. Полученную массу смешать с тертым сыром, добавить взбитые сливки и взбитые белки. Тщательно перемешать, выложить на подмазанную маслом и посыпанную мукой порционную сковороду. Сверху посыпать сыром и запечь в духовке. Подать суфле из топинамбура на той же сковороде, на которой оно запекалось.
Продукты на порцию. Груша земляная (топинамбур) – 200 г, сыр – 30 г, сливки – 30 г, яйца (белки) – 1 шт., масло сливочное – 20 г.
