Цветы тыквы, фаршированные творогом и орехами

Цветочки-сырники не обязательно должны быть сладкими, подсоленная и острая творожная начинка вкуснее и полезнее.

Фундук не размокает в твороге при быстром обжаривании, орехи замечательно похрустывают и придают начинке оригинальную текстуру. Запанированные лепестки служат своеобразной хрустящей оболочкой, окутывающей творожную начинку. Поскольку в творог не добавляют муку, начинка радует нежностью и сочной остротой. Фаршированные цветы тыквы в яичном кляре относятся к блюдам-«скороспелкам»: приготовление занимает всего 10-15 минут.

• цветы тыквы – 6-7 шт.;
• творог – 150 г;
• фундук – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кукурузная мука - 150 г;
• подсолнечное масло – 60-80 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• свежий укроп.

      ⇒ Стебли цветов тыквы – несъедобные, но эти зеленые «змейки» очень мило смотрятся в готовом блюде. Поэтому тыквенные цветки можно срезать вместе со стеблями. Размер их не имеет особого значения, ведь творог – пластичный фарш, он не выпадет даже из мелкого цветочка.

1. Под проточной холодной водой моют цветы тыквы и укроп.

2. Укроп рубят, разминают со свежим жирным творогом.

3. Если орехи в скорлупе были высушены на солнце, то ядрышки можно и не обжаривать. Сырой очищенный фундук прекрасно рубится ножом, а поджаренные орешки лучше растолочь скалкой.

4. Орехи смешивают с творогом, по вкусу добавляют итальянские травы и соль. Желательно, чтобы выбранная сухая приправа была острой.

5. Цветы тыквы фаршируют творогом и орехами, потом слегка сплющивают.

6. Свежее яйцо взбивают вилкой со щепоткой соли и столовой ложкой холодной воды. Цветы тыквы окунают в подсоленную яичную смесь.

7. Затем панируют в кукурузной муке.

8. Фаршированные тыквенные цветы выкладывают на сковородку с нагретым подсолнечным маслом. Обжаривают на среднем огне до появления с обеих сторон золотистой корочки. Крышка при обжаривании не понадобится.

Цветы тыквы раскладывают на тарелке, придав красивое направление зеленым хвостикам. Острые сырники с фундуком можно подать со сметаной, в которую предварительно вмешали немного сушеных итальянских трав и молотого перца чили. Такой сметанный соус подходит для горячих тыквенных цветов, а остывшие – подают просто с кофе или крепким чаем.

Приятного аппетита!