Гедлибже - курица в сметане по-кабардински - рецепт с фото
Гедлибже - курица в сметане по-кабардински

Гедлибже - курица в сметане по-кабардински

Гедлибжеэто довольно простое в приготовлении, но необыкновенно вкусное блюдо кабардинской кухни. Кусочки курицы утопают в луково-сметанном соусе.

Соуса в блюде очень много, он настолько вкусный, что им можно поливать любой гарнир: картошку, макароны или каши.



Продукты


  • куриные бедра 4 шт. (400 г);
  • лук репчатый 1 шт. (100 г);
  • чеснок 1-2 зубца;
  • сметана 20% 100 г;
  • мука ½ ст. л. (15 г);
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • масло сливочное топленое 1 ст. л. (10 г);
  • свежая зелень 20 г;
  • вода (или бульон) 250 мл.

ш-0


Время: 60 мин. Выход: 4 порции (по 190 г). Калорийность: 159 ккал на 100 г.


Рецепт приготовления


     Выкладываем на стол необходимые продукты для приготовления гедлибже – курицы в сметане по-кабардински.


1. Очищаем луковицу от шелухи, шинкуем её полукольцами.

ш-1


2. Очищенный чеснок рубим на мелкие кусочки.

ш-2


3. Берём охлаждённое куриное мясо. Для этого рецепта геблидже подходят любые кусочки курицы. В данном случаеэто куриные голени. Промываем куриное мясо под струёй проточной воды, а затем промокаем их бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги. При желании с голеней можно удалить шкурку. Чтобы мясное блюдо получилось особенно вкусным, будем обжаривать курицу на топлёном сливочном маслице. Выкладываем голени в разогретую с топлёным сливочным маслицем сковороду, обжариваем со всех сторон.

ш-3


4. Готовые голени убираем со сковороды в глубокую посуду, предназначенную для тушения.

ш-4


5. После жарки голеней на сковороде осталось немного жира и сока курицы. Выкладываем в эту сковороду нарезанный лучок и обжариваем его до легкой золотистости. Затем добавляем измельчённый чеснок и слегка обжариваем вместе.

ш-5


6. Для густоты кладем ½ ст. л. муки в будущий соус со сметаной и луком.

ш-6


7. Перемешиваем муку с лучком и обжариваем до румяности.

ш-7


8. Выкладываем сметану.

ш-8


9. Вливаем в сковородку мясной бульон или воду. Перемешиваем и доводим до кипения.

ш-9


10. Полученной сметанно-луковой массой заливаем обжаренную курицу.

ш-10


11. По вкусу бросаем соль и перец. Тушим курицу в сметане на медленном огне под закрытой крышкой в течение 30 мин.

ш-11


12. Пока тушится курица, мелко шинкуем зелень. Чаще всего в кавказские блюда добавляется кинза, но её можно заменить зеленью, которая есть под рукою: петрушкой или даже укропом. Высыпаем часть нарезанной зелени в соус за 5 мин до готовности гедлибже.

ш-12


13. Накрыв крышкой, даём аппетитной курице в сметане по-кабардински настояться.

ш-13


14. Подаём гедлибже сразу, посыпав в тарелках оставшейся нарубленной зеленью.

ш-14


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Вкусные рецепты