Куриные котлеты привлекают хозяек своей ценовой доступностью, относительно невысокой калорийностью и, конечно, вкусовыми качествами. Достаточно 400 г филе, чтобы приготовить с десяток сочных, нежных котлет.
Секрет кроется в добавлении в фарш до 30-40% ингредиентов в виде ржаного, белого хлеба и овсяных хлопьев. Хлеб делает фарш пластичным, поэтому блюдо не разваливается в процессе приготовления даже без добавления яиц. Овсяные хлопья придают котлетам более интересный и «мясной» вкус, хотя можно обойтись и без них.
Продукты
- куриное филе – 400 г;
- хлеб – 4-5 ломтей;
- овсяные хлопья – 50 мл;
- соль – 1 ч.л. без горки;
- перец черный;
- лук репчатый – 1 луковица;
- приправа по желанию;
- масло для жарки.
Из указанных ингредиентов получается 10 котлет среднего размера.
Рецепт приготовления
∗ Картофельное пюре
⇒ Готовится оно быстро и не отнимает много времени и сил. Только ставить картофель варить нужно еще до начала приготовления котлет, поскольку картошка варится дольше, чем жарится мясо.
1. Картофель отварить, слить отвар.
2. Размять картофель толкушкой.
3. Влить горячее молоко, положить кусочек масла.
4. Картофельную массу хорошенько взбить той же толкушкой или миксером до получения белого, нежного пюре.
∗ Куриные котлеты
1. Овсяные хлопья залить кипятком, оставить набухать их минут на 15.
2. Куриное филе и очищенную луковицу нарезать кусочками.
3. Приготовить фарш, прокрутив через мясорубку лук с курицей.
4. Затем пропустить через мясорубку набухшие овсяные хлопья.
5. Намочить хлеб в молоке или воде, отжать, покрошить его в фарш. Добавить соль и специи. Хорошенько вымесить полученную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.
6. Нагреть сковороду и пожарить в масле куриные котлеты сначала с одной стороны, затем с другой.
В качестве гарнира к котлетам отлично подойдут овощи. Получится легкий и питательный ужин. Если куриные котлеты подаются на обед, то прекрасным решением станет картофельное пюре. Не боитесь лишних калорий? Полейте пюре ложечкой растопленного сливочного масла, как раньше подавали в столовой. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
