Куриные окорочка годятся не только для запекания, из голеней и бедрышек можно приготовить вкусный бюджетный гуляш.
Даже один небольшой окорочок способен стать достойным семейным ужином, если мясо промариновать в чесноке и зелени, а потом потушить вместе с овощами. Гуляш из курицы преимущественно подают горячим, хотя и холодное блюдо будет по-своему вкусным.
Продукты
- четвертинка курицы – 300-350 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 30 г;
- лук – 1 шт.;
- маслины (оливки) – 80 г;
- подсолнечное масло – 60 мл;
- черный молотый перец – 1/3 ч. л.;
- прованские травы – ½ ч. л.;
- соль – по вкусу;
- петрушка, перья зеленого лука.
Рецепт приготовления
⇒ Оливки (маслины) и прованские травы – чужеродные ингредиенты для гуляша, но они существенно улучшают вкус блюда.
1. Окорочок моют и разделывают: курицу нарезают кусочками. Кожу удаляют, а жировым включениям позволяют остаться.
2. Куриное мясо посыпают прованскими травами и щепоткой соли.
3. Пропускают через пресс или мелко рубят два крупных чесночных зубчика, острую массу смешивают с листьями петрушки. Используют 5-6 веточек зелени. Острые пряности соединяют с мясной нарезкой и оставляют мариноваться 10-15 минут.
4. Измельченные овощи кладут на сковороду, обжаривают до прозрачности лука. Морковь и лучок перекладывают на тарелку, а куриное мясо отправляют на сковородку.
5. Кусочки курицы обжаривают на среднем огне в течение 7 минут, дольше держать не стоит, чтобы не сгорели листья петрушки. За это время подсолнечное масло получит ярко выраженный чесночный аромат, и он сохранится в готовом гуляше.
6. Курицу посыпают обжаренными овощами, добавляют перья зеленого лука.
7. Томатную пасту разводят в полутора стаканах воды.
8. Заливают куриное мясо разведенной томатной пастой, по вкусу добавляют соль и черный перец.
9. Бросают маслины. Можно использовать оливки или маслины с косточками, они лучше подходят для длительного тушения.
10. Сковородку накрывают крышкой, гуляш из курицы тушат на медленном огне в течение 30-35 минут.
Гуляш из курицы подают горячим, украсив блюдо свежей зеленью.
Если гуляш планируют подавать вместе с картофелем или другим гарниром, то в томатную заправку не добавляют муку. Мясо и овощи будут окружены острой ароматной жидкостью, которая идеально пропитает гарнир. Когда гуляш подают только с хлебом, стараются сделать его более густым: столовую ложку муки разводят в ста миллилитрах холодной воды, выливают мучную заправку на сковороду и тщательно перемешивают гуляш.
Приятного аппетита!
