Рецепт жареной печени куриной (гусиной, индейки)

Рецепт приготовления. Обработать печенку домашней птицы (курицы, гуся, индейки). Печень гуся, индейки разрезать на кусочки. Погрузить печень в кипяток на одну минуту, откинуть на дуршлаг, освежить холодной водой, отсушить. Нанизать на шпажку вперемежку с тонкими ломтиками свиной копченой грудинки примерно такого же размера, предварительно ошпаренными, и ломтиками слегка поджаренных шампиньонов или белых грибов. Все это посыпать солью, перцем. Затем обжарить на сковороде с маслом или на решетке над углями, предварительно смазав решетку маслом. Подать с соусом «Аврора». На гарнир подать картофель, жаренный соломкой, зеленый горошек, спаржу или рассыпчатую рисовую кашу.
Продукты на порцию. Печень (куриная, гуся или индейки) 100 г, свиная копченая грудинка 30 г, шампиньоны или белые грибы 20 г, масло сливочное 5 г, соус 50 г, гарнир 100 г, соль, черный перец молотый.