5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)
Рагу из потрохов домашней птицы - рецепт приготовления

Рецепт приготовления. Крупные потроха домашней птицы разрубить на две-три части, а мелкие, не нарезая, обжарить до образования поджаристой корочки. Положить жареные потроха в сотейник, залить бульоном или горячей водой так, чтобы потроха были покрыты жидкостью, добавить томат-пюре и тушить 35-40 минут. Морковь, петрушку, репу, лук и картофель нарезать дольками или кубиками и обжарить с жиром. Пшеничную муку, пассерованную без жира, развести бульоном, влить в посуду с тушеными потрохами, перемешать и довести до кипения. После этого положить пассерованные овощи, обжаренный картофель, перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности. Готовое рагу из потрохов подать вместе с гарниром, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Продукты на порцию. Потроха - 125 г, жир птицы - 10 г, масло сливочное - 10 г, лук - 30 г, морковь - 50 г, петрушка - 5 г, репа - 20 г, картофель - 100 г, мука - 5 г, перец, лавровый лист, зелень.