5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)
Рябчик жареный - рецепт приготовления

Рецепт приготовления. Рябчика для большей сочности можно нашпиговать свежим свиным салом, нарезанным брусочками. Дичь, предназначенную для шпигования, положить в кипяток на одну минуту. Обработанную птицу посолить и обжарить со свиным жиром в порционной кастрюле. Затем закрыть посуду крышкой и на слабом огне довести до готовности. После этого слить жир; в посуду, где жарилась дичь, добавить немного коричневого бульона из дичи и прокипятить. Подать на стол в той же посуде, полив растопленным маслом. В качестве гарнира к жареному рябчику можно приготовить салат или положить маринованные фрукты либо варенье. Подобным способом можно приготовить также жареную куропатку.
Продукты на порицю. Рябчик - 1/2 шт., сало свиное топленое - 10 г, масло сливочное - 5 г, салат или фрукты - 60 г, соль.