Рецепт приготовления. Фазана жарить с маслом в духовке. По окончании жарки разрезать птицу на порционные куски, положить в сотейник, прибавить шампиньоны (мелкие головки), сок, полученный при жарке фазана (15 г). Залить все сметанным соусом, накрыть крышкой и довести до готовности при слабом кипении. При подаче порцию жареного фазана положить на блюдо, гарнировать шампиньонами, полить соусом и посыпать зеленью петрушки. К дичи можно подать картофель жареный.
Продукты на порцию. Фазан – 1/3 шт., масло сливочное – 10 г, шампиньоны или грибы белые свежие – 30 г, соус – 60 г, зелень.
