Рецепт приготовления. Филе фазана зачистить от сухожилий, нарезать по 2 куска на порцию. Куски отбить тяпкой, посыпать солью и перцем. Затем смочить в яйце, запанировать в мякише белого хлеба, нарезанном кубиками или короткой соломкой, и обжарить. При подаче готовое филе фазана положить на блюдо, сбоку разместить картофель, жаренный соломкой, украсить свежей зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать варенье из брусники или клюквы с яблоками.
Продукты на порцию. Филе фазана – 94 г, яйца – ¼ шт., масло сливочное – 20 г, хлеб пшеничный – 30 г, картофель жареный – 100 г, варенье – 50 г, соль, перец, зелень.
